紅燒牛腩

紅燒牛腩
    2012 年 02 月 11 日發佈 列印
 

簡介

這是很原味的紅燒牛腩~ 不是一般那種加入豆瓣醬的川味做法! 只要是加了白蘿蔔的..我就不會用加了豆瓣的燒法~ 那樣的味道重了些...我覺得會掩蓋了白蘿蔔原本的甘甜美味.. 有點可惜~ 這道紅燒牛腩做法相當簡單!!也是很下飯的一道料理。。

食材

    • 主材料
    • 牛腩 2斤半
    • 白蘿蔔1條 (大的~約1200g左右)
    • 紅蘿蔔 2條
    • 辛香料
    • 3~4支
    • 八角 3顆
    • 薑片 6~7片
    • 辣椒 1~2支
    • 調味料
    • 醬油 1又1/2杯
    • 米酒 1杯
    • 冰糖 適量
    • 少許
 

作法

  • 1

    牛腩洗淨入滾水川燙後撈起..再沖洗乾淨~瀝乾備用~(紅白蘿蔔洗淨去皮切塊狀備用~) 牛腩洗淨入滾水川燙後撈起..再沖洗乾淨~瀝乾備用~(紅白蘿蔔洗淨去皮切塊狀備用~)

  • 2

    起油鍋先爆香薑片'再放入蔥段爆香~(蔥切兩段即可~煮好後方便撈除) 起油鍋先爆香薑片'再放入蔥段爆香~(蔥切兩段即可~煮好後方便撈除)

  • 3

    放入做法(1)牛腩煸炒~ 放入做法(1)牛腩煸炒~

  • 4

    接著倒入醬油拌炒均勻..再加入酒炒香~ 接著倒入醬油拌炒均勻..再加入酒炒香~

  • 5

    翻炒片刻..讓肉塊充分吸收醬香.酒香~ 翻炒片刻..讓肉塊充分吸收醬香.酒香~

  • 6

    加入適量的水..水量須淹蓋過肉塊再多些.並放入八角和辣椒~ (辣椒不切開~ 只取其香而已~) 加入適量的水..水量須淹蓋過肉塊再多些.並放入八角和辣椒~ (辣椒不切開~ 只取其香而已~)

  • 7

    煮滾後轉中小火.. 約煮1~1.5小時~ (時間僅供參考~須依使用鍋具種類而定!!)先將牛腩煮熟~ 放入紅白蘿蔔後再煮20~25分鐘至紅白蘿蔔熟透~ 煮滾後轉中小火.. 約煮1~1.5小時~ (時間僅供參考~須依使用鍋具種類而定!!)先將牛腩煮熟~ 放入紅白蘿蔔後再煮20~25分鐘至紅白蘿蔔熟透~

  • 8

    因為分量不少..中間過程需適時的翻動一下並加入冰糖'鹽調味~ 讓食材更融合入味~([調味料]部分僅供參考~依個人喜好自行調整。)  因為分量不少..中間過程需適時的翻動一下並加入冰糖'鹽調味~ 讓食材更融合入味~(調味料部分僅供參考~依個人喜好自行調整。)

  • 9

    完成後的紅燒牛腩..熄火後若再燜個1小時以上會更加入味~ 完成後的紅燒牛腩..熄火後若再燜個1小時以上會更加入味~

 
贊助 

小撇步

這裡介紹的做法是傳統~細火慢燉的方式~
使用快鍋或其他鍋具者..煮牛腩的步驟~ 時間須再行調整!!
更多美味..歡迎您來尋訪~^^
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