發酵肉類炒嫩薑

by ♦ 泰 泰 風 ♦

肉類的發酵食品的種類在泰國非常的多 例如-酸香腸酸肉酸飯糰及酸雞翅 其中酸雞翅是經過發酵之後再酥炸,非常的好吃 這款豬肉片經發酵後炒...

食材:肉片 300g、糯米30g、、鹽10g、蒜頭 20g、糖

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香烤椰香芋頭糯米

by ♦ 泰 泰 風 ♦

去過泰國趴趴走的人一定吃過這個街頭美食,做法簡單,香氣令人難忘 蕉葉經過乾烤的香氣功不可沒啊,椰漿糯米經過乾烤飄出的焦香真是迷人

食材:糯米、芋頭、椰漿

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泰國珠茄與咖哩雞是好搭檔

by ♦ 泰 泰 風 ♦

泰國的茄子有多種品種, 其中這種長的像綠色珍珠的稱作珠茄 珠茄的果皮略厚口味微苦帶點苦甘,是綠咖哩雞必加的配料 咱們台灣沒那麼普遍可...

食材:肉片、筍子、綠咖哩

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泰式甜點-南瓜蛋奶布丁

by ♦ 泰 泰 風 ♦

泰式甜點南瓜蛋奶布丁 這個甜點在泰國的傳統市場及街坊隨處都可買到 在百貨超市裡的話,會是在蔬食百櫃的區域 買多少就切多少,秤重量計價...

食材:椰糖、椰漿、雞蛋、鹽、香蘭葉

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『手指薑』 (甲猜/嘎猜)與肉類拌炒

by ♦ 泰 泰 風 ♦

「甲猜」或「嘎猜」都是直譯自泰語的「手指薑」 香氣撲鼻的「手指薑」炒肉的概念就是如同台灣菜裡那種沙薑煸山豬肉的氣味,上次分享的做法是...

食材:蒜頭、豬肉、蛋茄、手指薑、魚露、椰糖、九層塔

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泰國蛋茄涼拌

by ♦ 泰 泰 風 ♦

泰式口味涼拌菜的調味好吃又簡單 食材上若來一點變化會帶來小確幸的感覺 這款涼拌菜要重點介紹但茄 形若雞蛋,我們稱它為蛋茄 口感上是皮...

食材:蛋茄、豬肉、魚露、椰糖、檸檬汁、辣椒、小番茄、香菜

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泰國的湯圓 (運用蝶豆花汁液)

by ♦ 泰 泰 風 ♦

藍藍的蝶豆花紅翻天,想我7年前即開始介紹它的運用,如同泰國一樣,把它做成各種料理及飲品的染色,沒想去年經電子媒體報導而爆紅,說它如何...

食材:蝶豆藍花、糯米粉、酥炸綠豆仁、椰子絲

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嫩南薑煮雞湯

by ♦ 泰 泰 風 ♦

這湯在泰國是非常普遍且受歡迎的湯 在台灣卻沒那麼有名 原因是,台灣人一桌一湯,點的就是酸辣蝦湯 所以啊,可惜了這好喝的湯就這樣沒名沒...

食材:南薑、香茅、雞腿肉、菇類、萊姆葉、魚露、椰糖、檸檬汁、香菜、紅辣椒、椰漿、水

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香蘭椰絲甜點

by ♦ 泰 泰 風 ♦

泰式甜品.香蘭椰絲捲(又稱七葉蘭) 香蘭,台灣把它稱做七葉蘭 台灣人對它的運用就是煮水喝 台灣的泰菜餐廳運用最多的是炸香蘭雞 香蘭,...

食材:香蘭葉、糯米粉.在來米粉、椰絲

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黃咖哩醬煮清邁咖哩麵

by ♦ 泰 泰 風 ♦

自從瓦城再創新品牌專賣清邁麵之後 好多人也因此認識了清邁麵 變成即使不用去清邁, 也能吃到去清邁必吃的清邁麵 如果,您吃過清邁的清邁...

食材:黃咖哩醬、椰漿

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泰國臭菜煎蛋 (羽葉金合歡煎蛋)

by ♦ 泰 泰 風 ♦

這(臭菜)因味臭而得此名 泰語稱它叫做-岔甕 (岔甕)在泰國境內很容易買到 台灣呢? 不容易買 我的呢? 已開始種植 非常好種,插枝...

食材:臭菜、雞蛋

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很夯的~蝶豆藍花運用

by ♦ 泰 泰 風 ♦

蝶豆藍花,在6年前, 經我不斷的在網路放送它在食品染色的運用, 如今,此物在電視報導下爆紅了!! 蝶豆藍花不只用在飲料上, 可運用在...

食材:蝶豆藍花

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