Laura(蘿拉)曾長居過泰國而熟悉泰式料理那天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌,以 系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon
木棉花芯蕊麵線

♦ 泰 泰 風 ♦

這道泰北料理音:卡濃金-南鳥 按字面直譯是(木棉花芯蕊配中國麵線) 台灣的木棉花盛開的景況就是人潮踩著落花勤拍照 泰國的木棉花盛開的...

食材:木棉花

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咖哩海鮮蒸蛋

♦ 泰 泰 風 ♦

這個菜在泰國也是雅俗共(嚐)的美味 從外觀顏色就可以看出這個菜有2個方向的口味 紅色是紅咖哩醬為基底醬 綠色是以綠咖哩醬做基底...

食材:原味魚漿100 g、花枝1隻、蝦仁10隻、鱸魚片1片、椰漿200g、紅咖哩醬20 g、雞蛋2個、萊姆葉6葉、九層塔20葉、紅辣椒2條、魚露6 g糖10 g蠔油2g

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酸咖哩蝦

♦ 泰 泰 風 ♦

泰國的咖哩粗分為有加椰奶的和無加椰奶的, 這清湯酸咖哩是典型的泰北無椰奶咖哩。 湯裡的臭菜煎蛋會像海綿那樣吸附酸湯, 煎熟轉成香氣的...

食材:蝦米、蒜頭、紅蔥頭、香菜頭、香茅、蝦膏、辣椒、魚露、椰糖、羅望子汁、蝦子、青木瓜、長豆、蔬菜

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發酵肉類炒嫩薑

♦ 泰 泰 風 ♦

肉類的發酵食品的種類在泰國非常的多 例如-酸香腸酸肉酸飯糰及酸雞翅 其中酸雞翅是經過發酵之後再酥炸,非常的好吃 這款豬肉片經發酵後炒...

食材:肉片 300g、糯米30g、、鹽10g、蒜頭 20g、糖

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香烤椰香芋頭糯米

♦ 泰 泰 風 ♦

去過泰國趴趴走的人一定吃過這個街頭美食,做法簡單,香氣令人難忘 蕉葉經過乾烤的香氣功不可沒啊,椰漿糯米經過乾烤飄出的焦香真是迷人

食材:糯米、芋頭、椰漿

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泰國珠茄與咖哩雞是好搭檔

♦ 泰 泰 風 ♦

泰國的茄子有多種品種, 其中這種長的像綠色珍珠的稱作珠茄 珠茄的果皮略厚口味微苦帶點苦甘,是綠咖哩雞必加的配料 咱們台灣沒那麼普遍可...

食材:肉片、筍子、綠咖哩

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泰式甜點-南瓜蛋奶布丁

♦ 泰 泰 風 ♦

泰式甜點南瓜蛋奶布丁 這個甜點在泰國的傳統市場及街坊隨處都可買到 在百貨超市裡的話,會是在蔬食百櫃的區域 買多少就切多少,秤重量計價...

食材:椰糖、椰漿、雞蛋、鹽、香蘭葉

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『手指薑』 (甲猜/嘎猜)與肉類拌炒

♦ 泰 泰 風 ♦

「甲猜」或「嘎猜」都是直譯自泰語的「手指薑」 香氣撲鼻的「手指薑」炒肉的概念就是如同台灣菜裡那種沙薑煸山豬肉的氣味,上次分享的做法是...

食材:蒜頭、豬肉、蛋茄、手指薑、魚露、椰糖、九層塔

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泰國蛋茄涼拌

♦ 泰 泰 風 ♦

泰式口味涼拌菜的調味好吃又簡單 食材上若來一點變化會帶來小確幸的感覺 這款涼拌菜要重點介紹但茄 形若雞蛋,我們稱它為蛋茄 口感上是皮...

食材:蛋茄、豬肉、魚露、椰糖、檸檬汁、辣椒、小番茄、香菜

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泰國的湯圓 (運用蝶豆花汁液)

♦ 泰 泰 風 ♦

藍藍的蝶豆花紅翻天,想我7年前即開始介紹它的運用,如同泰國一樣,把它做成各種料理及飲品的染色,沒想去年經電子媒體報導而爆紅,說它如何...

食材:蝶豆藍花、糯米粉、酥炸綠豆仁、椰子絲

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嫩南薑煮雞湯

♦ 泰 泰 風 ♦

這湯在泰國是非常普遍且受歡迎的湯 在台灣卻沒那麼有名 原因是,台灣人一桌一湯,點的就是酸辣蝦湯 所以啊,可惜了這好喝的湯就這樣沒名沒...

食材:南薑、香茅、雞腿肉、菇類、萊姆葉、魚露、椰糖、檸檬汁、香菜、紅辣椒、椰漿、水

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香蘭椰絲甜點

♦ 泰 泰 風 ♦

泰式甜品.香蘭椰絲捲(又稱七葉蘭) 香蘭,台灣把它稱做七葉蘭 台灣人對它的運用就是煮水喝 台灣的泰菜餐廳運用最多的是炸香蘭雞 香蘭,...

食材:香蘭葉、糯米粉.在來米粉、椰絲

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