煙燻鮭魚貝果三明治
和平國際出版 【漢湘文化】無論是上班上課前的匆忙早餐？或是悠閒的早午餐與下午茶時光？多款麵皮、豐富拌料與爆漿內餡，以及菠蘿皮、起司、顆粒穀物的新口感，夾入生...
食材：貝果、優格沙拉醬、原味優格、煙燻鮭魚、沙拉醬、洋蔥、黑胡椒1ㄕ、生菜、橄欖油
-
-
地瓜貝果
和平國際出版 【漢湘文化】高雄餐旅大學烘焙管理系的陳豐昇老師，從基本工具、材料的介紹，到水煮前的「漂浮測試」？吃不完的貝果如何保存？隔日怎麼加熱才好吃？以...
食材：高筋麵粉、地瓜、細砂糖、地瓜、鹽、乾酵母、水
-
芝麻核桃香 奶香蜜核桃
和平國際出版 【漢湘文化】上火/ 下火 220°C / 190°C 7-8分鐘 製作簡表 9個 攪拌：L1 ＋酵母攪拌：L3 → M3 ＋奶...
食材：春之穗麵粉、蛋液 適量、山茶花麵粉、砂糖 適量、鹽、砂糖、奶粉、牛奶、魯邦液種、麥芽精、新鮮酵母、無鹽發酵奶油、冰水、黑芝麻、水、蜜核桃、合計百分比、合計重量
-
高級生吐司
和平國際出版 【漢湘文化】高級生吐司 上火/ 下火 230°C / 220°C 38-40分鐘 製作簡表 2條（1200g / 條） 中種攪拌：L4...
食材：夢的力量麵粉、中種麵團 95.7%、鹽、水、夢的力量麵粉、帶蓋吐司模 (1200g)、新鮮酵母、鹽、砂糖、合計百分比（％）、新鮮酵母、合計重量 （g）、煉乳、動物性鮮奶油、無鹽發酵奶油、水、法國老麵 (見P.20)、合計百分比（％）、合計重量（g）
-
糖醋里肌肉
和平國際出版 【漢湘文化】酸甜滑嫩好下飯
食材：豬里肌肉、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥片、沙拉油、番茄醬、鹽、香油、紹興酒、砂糖、麵粉、太白粉
-
椰粉海鮮球
和平國際出版 【漢湘文化】外酥內軟的海味手工菜
食材：花枝漿、蝦仁漿、無糖椰子粉、小黃瓜、沙拉油、鹽、胡椒粉、蛋白、鮮味抄手、料理酒
