週六一早的天空飄著細雨，氣溫微涼，但是在桂冠窩廚房正舉辦一場有溫度的美國稻米饗宴。
抵達現場時，食材、醬料、料理器具都已經完成擺設，主廚與工作團隊也認真地確認食譜跟流程，感受到滿滿的用心。
座位區的佈置有濃濃秋意，還有美國稻米的介紹以及今天實作的兩道料理，一甜一鹹，讓人充滿期待。
主廚先介紹美國稻米，還提到美國稻米的包裝可以呈現整齊的方形是使用特殊的容器、設備包裝而成。
第一道料理是松露嫩雞飯糰，食材包含去骨雞腿排、杏鮑菇、洋蔥、蒜頭跟花椰菜，醬料包括威士忌酒、蠔油、奶油、松露醬跟糖。
主廚先將洋蔥切末、蒜頭去掉蒂頭後切末，杏鮑菇切成比較大塊的丁狀，避免煮過變得太小，雞腿排切丁，花椰菜切碎。接著把切碎的花椰菜燙30～60秒後撈起，準備等一下拌飯，然後把雞腿排丁、杏鮑菇丁舖在平底鍋，主廚提醒大家不要習慣性一直翻攪，等一段時間再根據雞肉熟度稍微調整食材在鍋裡的位置，讓食材都能均勻上色，等到飄出肉香與食材香氣，依序放入威士忌酒、蠔油、奶油，接著放入兩匙半的水，再加入糖跟松露醬，用大火把水分收乾，就完成要包進飯糰的內餡。
接著把松露醬、燙過的花椰菜末與玫瑰米煮的飯攪拌均勻，主廚說用玫瑰米煮飯不用先浸泡，取適當比例的米跟水就可以直接煮。主廚還傳授拌飯的手法是拿飯匙從容器底部把飯翻起，並且用飯匙邊緣把飯切開，就能快速地把飯拌勻。
接著主廚開始示範包飯糰以及如何塑型成漂亮的三角形，主廚教大家現在掌心鋪一層飯，接著放上餡料，再蓋上一層飯，然後先揉成圓形，再把手指與掌心呈45度角滿滿塑型。
在好搭檔的巧手下，完成有溫度的漂亮成品。
第二道料理是酒釀桂圓米糕糰，鍋裡倒入油，再放入白砂糖煮糖膏，糖膏轉為黃色後先加入酒，再放入酒釀跟桂圓拌炒，接著熄火，把圓糯米煮的飯加入攪拌，直到每粒飯都上色了再加入堅果稍微拌勻，就可以開始塑型了。
過程中我誤用水來煮白砂糖，所以比較費時，加上火候沒有控制好，還用鍋鏟攪動，導致水分蒸發又變成糖塊，而且堆積在鍋邊，幸好主廚即刻救援，挑掉沒有融化的糖塊，才能順利拌入糯米飯，真的深刻感覺到：看似簡單的餐點，如果料理過程的一個細節沒有掌握好，就會影響到結果，但更開心的是從失誤的過程中，學到解決的方法。
米糕糰又軟又黏，所以在塑型上更有挑戰性，好搭檔分享她的經驗：如果雙手抹點油會更好塑型，最後也是在好搭檔的巧手下，完成第二道有溫度的作品。
這次的體驗對於美國稻米有更多認識，也學會兩道料理，以及許多料理秘訣，真的不虛此行，感謝主辦單位的用心。
