昭和布丁
有鹿文化如果問昭和布丁跟一般的布丁有什麼不同？ 大概就是自家製，完全沒添加，不花俏，樸素得不得了，上面一層薄薄的焦糖，像富士山頭。大致來說...
食材：細砂糖、蛋、熱開水、牛奶、細砂糖
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高湯蛋卷
有鹿文化高湯蛋卷，是我在日本許多小料亭或居酒屋都會點的一品料理，因為它是測試一家店功力以及用料的指標。 完美的高湯蛋卷，表面不能帶一絲焦...
食材：蛋、日式高湯、鹽、淡醬油
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牛筋燉蘿蔔
有鹿文化日本料理中，有很多以高湯「浸漬」入味的菜餚，除了前面的溏心蛋外，關東煮是其中很代表性的一道。其實大部分的蔬菜，如果烹調時間超過四十...
食材：牛筋、白蘿蔔、全熟紅番茄、牛骨高湯、日式高湯、七味粉、蔥花、鹽、淡醬油
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印度五香南瓜秋葵咖哩（蔬食版）
有鹿文化講起香料，一定會想到印度。大家知道嗎？在印度根本沒有咖哩（curry）這一詞，那是英國人當年統治時對印度人用香料類的一個統稱。在印...
食材：南瓜、洋蔥、印度五香粒、秋葵、黃咖哩粉、薑黃粉、白蘑菇、鹽、糖
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梅干菜蒸肉餅
有鹿文化經過發酵的梅干菜滋味相當豐富，混在豬絞肉之中，相得益彰。切記，蒸肉餅適合大火快蒸，家中的大同電鍋可能不太適合。此為小分量食譜，方便...
食材：梅干菜、豬梅花絞肉、蛋白、荸薺、太白粉、油、醬油、蔥花
