哈姆玉米濃湯
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
-
先做材料一。把奶油放不鏽鋼雪平鍋裡用小火融化(如會噴油可以離火攪拌)。
-
融化後把低粉加入拌勻到沒粉團稠狀、再放回爐子上用小火繼續煮。
-
添加材料二。把水分2次添加進來和奶油麵糊攪拌均勻，第一次加水進來後轉中火，要花點耐心把水和麵糊拌勻，拌勻後水看起來水水的，但煮到滾時會發現稠化，再加下剩下的水進來拌勻，邊煮要邊拌才不會黏鍋。
-
等再次煮滾稠化時，把鮮奶油倒入混勻，邊攪拌邊等它滾，這時用小火。
-
等煮沸後又會開始變稠，把材料三依序加入，邊攪拌邊等它滾，可以酌量調味、試味道，沒問題就等它滾，煮到有點略稠就可以熄火裝盤了。
-
義大利香料可以灑一點。
小撇步
1. 濃湯變涼時會變稠喔！火腿本身就有鹹度了，所以鹽酌量放即可。
2. 開封的火腿片若沒用完，撕一張保鮮模、把火腿片一片片放入、每放一片就把保鮮模折起來，讓每片火腿都有保鮮模隔開，然後拿去冷凍，下次要用時才不會黏在一塊掰不開。
3. 以上的湯量約可以二個大人喝一碗，再分一點給小人。
