生煎包
描述
家裡烤箱壞了, 不能做麵包, 但又想揉麵團, 故想到用平底鍋即可製作的生煎包。外層麵皮同時擁有焦脆及蓬鬆雙層口感,內餡鹹香多汁味美, 下雨天來份熱騰騰的生煎包~讚喔!
食材
步驟
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![取一深盆, 加入[內餡]所有材料(青蔥除外), 順時鐘攪拌摔打至產生黏性...](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
取一深盆, 加入內餡所有材料(青蔥除外), 順時鐘攪拌摔打至產生黏性...
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移到冷凍庫冰至凝固但不結成冰...(約15~20分)
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取一深盆, 放入麵皮所有材料揉成團...(水的量可分批加入, 較好控制)
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麵團靜置鬆馳20分鐘後, 揉成長條, 均分為12個40g的小麵團,(總重470g, 所以最後一個為30g)
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桿成中間厚四週薄的圓形麵皮...(勿如圖重疊, 會因麵皮發酵黏在一起!>"<)
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將內餡從冰箱取出, 均分為12份, 再分別將內餡包入麵皮。完成包生煎包的步驟後靜置20分鐘發酵。(底部記得沾少許麵粉, 預防沾黏)
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取一平底鍋, 抹上一層橄欖油, 整齊將生煎包放入, (預留空間不要太擠), 轉中火煎至聽到滋滋聲...
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倒入麵粉水轉大火煮滾後,轉中火蓋上鍋蓋煮至水份收乾...
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ps.家中的鍋子一次只能煎8顆,所以麵粉水的量請依包子放入的量做調整, 水的高度通常為包子的一半或2/3處。
![取一深盆, 加入[內餡]所有材料(青蔥除外), 順時鐘攪拌摔打至產生黏性...](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F332598%2F432b25b3b98800ad.jpg&width=800)
![取一深盆, 放入[麵皮]所有材料揉成團...(水的量可分批加入, 較好控制)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F332601%2F25ed174e5f8e43b2.jpg&width=800)
![將[內餡]從冰箱取出, 均分為12份, 再分別將內餡包入麵皮。完成包生煎包的步驟後靜置20分鐘發酵。(底部記得沾少許麵粉, 預防沾黏)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F332604%2F85468b225ea81888.jpg&width=800)
![倒入[麵粉水]轉大火煮滾後,轉中火蓋上鍋蓋煮至水份收乾...](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F332606%2F753c2cacb37872bb.jpg&width=800)
![ps.家中的鍋子一次只能煎8顆,所以[麵粉水]的量請依包子放入的量做調整, 水的高度通常為包子的一半或2/3處。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F332608%2Fb6f15025a8b7310f.jpg&width=800)
