巧克力海綿蛋糕
描述
海綿蛋糕看似簡單，
在西點裡面佔很大的角色，
除了用來裝飾奶油蛋糕，
還可做來當蛋糕基底，
有時我覺得直接吃蛋香味更吸引人！
說是簡單~但想要烤出綿密的蛋糕組織，
其實要不停的調整每次做法和份量，
還有小小的眉眉角角，
才能烤出心目中好吃的海綿蛋糕。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
燒鍋熱水(不用到沸騰)即關火，麵粉、巧克力粉過篩備用，模具放烘焙紙，無鹽奶油隔熱水融化，和牛奶混合在一個碗裡保持液狀。
-
將全蛋液放鋼盆放步驟1熱水中，用電動攪 拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖，再繼續攪打…再分二次把糖倒完，直到蛋液顏色變白、濃稠狀，最後用攪拌器在麵糰上畫圈圈，圖案慢慢才消失的程度才可以。
-
把過篩麵粉、巧克力粉倒入打發蛋液中，像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻，直到看不見粉，但別翻太久，麵糊會消泡的快，蛋糕會變不蓬鬆。
-
烤箱開始預熱170℃，取一匙麵糊和奶油牛奶碗稍為拌勻，再倒進步驟3麵糊鍋裡。
-
把麵糊緩緩倒進模具裡，以烤箱170℃25分鐘烘烤就可。
-
我覺得直接吃蛋香味更吸引人！
小撇步
【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u【肉桂打噴嚏部落格同步連載】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2013/09/blog-post_12.html
