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用電子鍋也能~滴雞精

2013/01/04 發表 列印
用電子鍋也能~滴雞精
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用電子鍋來滴雞精
我家的傳統電鍋因為年事已高.都11歲了
這幾天進廠維修.
可是我想滴雞精補一補.
怎辦呢??
靈機一動.我想試試看用電子鍋來試看看滴雞精.
電子鍋和傳統電鍋得最大不同
就是在一個外鍋需加水.一個不用.
要怎麼讓電子鍋作出傳統電鍋得滴雞精呢???

食材

  • 雞大骨腿 2支
  • 1 選一個比電子鍋內鍋還小一號的鍋子.
  • 2 再選一個中碗倒扣在小內鍋內.
  • 3 因為內鍋較小.所以我2隻大骨腿來練雞精
  • 4 外層用鋁箔紙包覆起來.這樣確保蒸的時候.水蒸氣不會一起滴進入雞精裡 沒用鋁箔包的話.練出來的雞精會比較大碗一點 我想滴出純的雞精.所以封上鋁箔紙.
  • 5 在電子鍋原本的鍋內.倒入2碗水.和幾支筷子(增加水的熱度導流) 放入封好的小鍋
  • 6 按下煮飯鍵.或是燉煮鍵 等到1-2小時後煮好. 拿出小鍋.掀開鋁箔紙.熟爛的雞肉 因為熱脹冷縮的原理. 所以滴出來的雞精全跑進小鍋內倒扣的碗裡 掀開碗的一小角.雞精全跑出來了
  • 7 因為滴雞精所以不只精華都在這雞精裡.雞肉蘊含的雞油 也一起滴出來一些. 所以等放涼後.再放進冰箱冰涼 讓雞精上的雞油凝固 才是可以給小寶寶和小朋友吃的滴雞精 ps:2隻雞大骨腿作出來的滴雞精.量約1飯碗又1/5飯碗
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