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海鮮湯麵

2012/09/19 發表 列印
海鮮湯麵
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海鮮湯麵做法很多種,重點就在海鮮,料要多,但湯頭也很重要喔!
※以一人份為範例

食材

  • 五木拉麵(細) 一把
  • 新鮮香菇 一朵
  • 小管 一隻
  • 一個
  • 青菜 隨意
  • 蝦仁 適量
  • 切片鯛魚 適量
  • 紅蔥 少許
  • 雞粉 少許
  • 少許
    • 高湯料
    • 雞骨 一個
    • 豬骨 少量
  • 1 先將高湯料準備好:準備滾水把所有骨都燙過一次,然後取乾淨的水,將洗好的骨都放一起煮(想湯頭更好可加一顆洋蔥),煮約一個小時備用。
  • 2 再來處理海鮮:蝦仁、小管、鯛魚洗淨處理好(小管切一下花面,不切也可以),然後將香菇略抄一下(加塩)
  • 3 取鍋先煎蛋,半熟或全熟看個人喜好,再來煎鯛魚(不要水滾,因為魚肉會都爛掉),第一步的水若滾了,將蝦仁、小管用過篩的網子直接放在湯裏燙熟(不要燙太久),蛋、蝦仁、小管放旁邊備用。
  • 4 另一鍋乾淨的水準備煮麵,煮麵同時也可以將青菜放進去煮
  • 5 準備乾淨的碗,放少許紅蔥,然後加雞料、塩,再把高湯加入→加麵→擺盤(步驟三的料),即可上桌
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小撇步

你想的到的海鮮都可以加,蛤仔也可以,一樣用高湯的水來燙喔!這樣湯頭更鮮喔。

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