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蘇格蘭蛋Scotch Eggs

蘇格蘭蛋Scotch Eggs
159 9535 2011 年 12 月 27 日發佈 列印
 

簡介

蘇格蘭蛋(Scotch Eggs),據說是英國一間有三百年歷史的Fortnum & Mason百貨公司在1738年所發明的食物,是用新鮮的香腸肉擠出來的絞肉,中間包一個水煮的蛋,做成一個圓球外面裹上麵包粉去炸過的食物。這次將新鮮的香腸肉改成絞肉、雞蛋改成鵪鶉蛋、外層麵包粉改為粗玉米粉。

這是少數我有辦法邊做邊拍下步驟的菜..真是太佩服大家了。

食材

  • 豬絞肉 400g(比半斤多一點)
  • 鵪鶉蛋 12個
  • 粗玉米粉 100ml
    • 絞肉調味
    • 匈牙利紅椒粉 4匙
    • 細的黑胡椒粉 1匙
    • 4/1匙或個人喜好
    • 孜然粉 8/1匙
    • 牛至草 8/1匙
 

作法

  • 1

    豬絞肉用菜刀不停敲打剁成豬肉糜。
豬絞肉用菜刀不停敲打剁成豬肉糜。

  • 2

    豬肉糜加入[絞肉調味]後,攪拌到出現黏性。 豬肉糜加入絞肉調味後,攪拌到出現黏性。

  • 3

    把絞肉分成12等分,分別把12個鵪鶉蛋包起來。把絞肉在手上壓扁,放入鵪鶉蛋後包起來,包起來後用雙手左右拋打,拍掉裡面的空氣。 把絞肉分成12等分,分別把12個鵪鶉蛋包起來。把絞肉在手上壓扁,放入鵪鶉蛋後包起來,包起來後用雙手左右拋打,拍掉裡面的空氣。

  • 4

    分別把12個蛋包起來的丸子們先擱一旁 分別把12個蛋包起來的丸子們先擱一旁

  • 5

    準備粗粒的玉米粉(或者麵包粉) 準備粗粒的玉米粉(或者麵包粉)

  • 6

    把丸子們滾上薄薄的粗粒玉米粉 把丸子們滾上薄薄的粗粒玉米粉

  • 7

    直接下鍋炸熟。或外層煎到微金黃後後放入烤箱烤熟。 直接下鍋炸熟。或外層煎到微金黃後後放入烤箱烤熟。

  • 8

    就可以完成了。 就可以完成了。

 
贊助 

小撇步

如果是用新鮮的西班牙香腸肉,就不必像豬絞肉一樣還要另外調味了,因為西班牙香腸肉本身已經有很重的香料調味了,所以把肉從腸衣擠出來就可以用。但是如果你買風乾的香腸的話,肉可是擠不出來了喔.........

但千萬不要用台式香腸,味道偏甜比較不適合。

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