蘇格蘭蛋Scotch Eggs
描述
蘇格蘭蛋(Scotch Eggs)，據說是英國一間有三百年歷史的Fortnum & Mason百貨公司在1738年所發明的食物，是用新鮮的香腸肉擠出來的絞肉，中間包一個水煮的蛋，做成一個圓球外面裹上麵包粉去炸過的食物。這次將新鮮的香腸肉改成絞肉、雞蛋改成鵪鶉蛋、外層麵包粉改為粗玉米粉。
這是少數我有辦法邊做邊拍下步驟的菜..真是太佩服大家了。
步驟
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豬絞肉用菜刀不停敲打剁成豬肉糜。
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豬肉糜加入絞肉調味後，攪拌到出現黏性。
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把絞肉分成12等分，分別把12個鵪鶉蛋包起來。把絞肉在手上壓扁，放入鵪鶉蛋後包起來，包起來後用雙手左右拋打，拍掉裡面的空氣。
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分別把12個蛋包起來的丸子們先擱一旁
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準備粗粒的玉米粉(或者麵包粉)
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把丸子們滾上薄薄的粗粒玉米粉
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直接下鍋炸熟。或外層煎到微金黃後後放入烤箱烤熟。
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就可以完成了。
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小撇步
如果是用新鮮的西班牙香腸肉，就不必像豬絞肉一樣還要另外調味了，因為西班牙香腸肉本身已經有很重的香料調味了，所以把肉從腸衣擠出來就可以用。但是如果你買風乾的香腸的話，肉可是擠不出來了喔.........
但千萬不要用台式香腸，味道偏甜比較不適合。
