果乾核桃甜餐包/吐司＋完美攪拌麵糰祕訣
astrologist以野上的葡萄麵糰作改成酵種麵包，甜麵包麵糰作底。麵包的糖份較高，改以營養價值較高的黑糖，含水量也稍高，另外用鮮奶油提味。 麵糰也...
食材：高筋麵粉、法國麵粉、酵種、乾酵母、蛋黃、鮮奶油、鮮奶、冰塊水、黑糖、奶油、塩、葡萄＋枸杞＋核桃
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皇家絕地好喝 厚奶茶
astrologist奶茶要好喝的的密抉很簡單，不要泡太久。泡太久會有澀味，但泡太快味道又不夠濃。所以茶葉加量，時間縮短，味道濃了，澀味也不見了。白話講...
食材：牛奶、紅茶
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脆皮吐司 簡單的美味
astrologist参考野上的脆皮吐司稍加調整。加入低筋減低筋性，同時採用 Eric Kayser 的作法加入酵種取代中種。保留外層的脆皮，內層更綿柔。
食材：高筋粉、法國粉、低筋粉、水、鮮奶油、酵種、乾酵母、蜂蜜、細砂糖、塩、發酵奶油
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海鹽奶油捲 / 塩之花脆皮奶油捲
astrologist#一禾堂的#海鹽奶油捲大熱門，表層酥脆的，內層筋性不強，斷口性佳，底層奶油焦香，表層的海塩多了一層口感。 試著調配, 酥脆表層來...
食材：高筋麵粉、全麥粉、低筋麵粉、法國麵粉、砂糖、乾酵母粉、水、蜂蜜、塩、鮮奶油、酵種、發酵奶油、發酵奶油(包入/per)、海塩
