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![[一鍋到底]台灣道地傳統美食-炒米粉：Adam Chen 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F332417%2Fba265a1397434624.jpg&width=360)
Adam Chen
簡單方便的炒米粉，這樣一次兩份，明天的便當費也省下來了。（話說剛剛去買米粉，佛祖牌我記成”媽祖牌”XD,難怪老闆的表情怪怪的）
真的很下飯，下次辣椒要再多一點
厚切乾切鮭魚真的很好吃～ 謝謝分享
原來用白菜蓋著是怕肉丸子給煮散了呀，謝謝分享囉。
心得就是，千萬不要在肚子餓時煮這道菜XD 除了版主的小建議小火煮熟之後再用大火將油逼出來，原本還不太清楚把油逼出來的概念是什麼，原來是將排骨裡頭含油成份多的部份加熱釋出油脂。 另外我觀察到排骨肉的挑選還蠻重要的，不能太大塊，肉跟骨頭的比例約二比一（我自己認為的比例），或是參考排骨酥的比例。
主要目的是把冰箱裡的食材清ㄧ清 ，內容包括：木耳、扁豆、紅蘿蔔、肉絲 、大蒜，加ㄧ點酒去炒，悶煮入味就能夠拿來裝便當囉。
依樣畫葫蘆：）
因爲手邊沒有紅茶茶包，索性用了高山茶葉。 1. 蛋先用水煮二十分鐘後將殼敲裂 2. 加入醬油、八角、茶包、辣椒 置於電鍋內， 3. 外鍋放一杯水後再繼續煮。電鍋跳起後改以保溫。 4. 放置一天就行了。
用滾水煮也同樣能保留茄子的原色呢，學習了
可怕的假日，時間都拿來吃XD 大概知道脆皮怎麼作了，就是在皮上塗上麵粉下去煎至金黃色。 醃醬的醬油不要太多否則太鹹以外顏色也太黑。 醬油減少改用橙汁應該不錯。
老媽送了ㄧ把韭菜讓我帶回來，單獨炒菜又很沒意思。干脆把冰箱裡的肉末跟蛋ㄧ塊炒。上網發現還有朋友加上皮蛋，這我倒是沒想過，改天試試。
![京都排骨 [簡易下飯食譜]：Adam Chen 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F171360%2F5ac967bdee335c08.jpg&width=360)
試作京都排骨心得：1.醃肉時間約30分鐘即可，不然會死鹹。2.排骨不用選太大塊，不然跟小塊的時間會不平均。