食物變質的最大殺手就是空氣
說到食物保鮮，大家第一個想到的通常是冰箱、冷凍庫，認為只要低溫就能延長鮮度，卻忽略了一個造成食物質變的最大原因：空氣。因為空氣造成氧化，讓食物產生走味、細菌微生物也可能滋生、進而逐漸腐壞，就算是處在冰箱中的低溫環境，也無法阻擋以上情況的發生。
目前市面上也有許多以「真空」為訴求衍生出的商品，如真空保鮮盒、真空儲物罐，效果雖然也很不錯，但若真要更長期的存放食物，還是要利用真空處理機才能達到希求之效果。這次的試用也讓我重新檢視了自己家中及冰箱裡的食材收納，發現原來許多東西都很需要真空包裝，而且還能大幅縮減佔用的空間，更有效的收納也讓主婦們在廚房裡的工作更得心應手。
接下來先來看看HOMER二合一真空保鮮機的簡單使用方式：
拆開紙箱，內容物有主機、電源線、說明書、抽氣管(後面的照片有)及原廠斜紋密封袋二種尺寸。
操作面板很簡單，搭配說明書了解配合不同食材有不同的操作方式喔！接下來的照片會逐一說明。
打開內部，封口處長度十分充足，可熱封達寬度30公分的包裝袋，使用上更加彈性。
接著就來實作看看，將我平常烘焙最常用的低筋麵粉抽真空保存，因為台灣天氣潮濕悶熱，麵粉存放於冰箱其實是比較合適的，若再加上真空更可保持其鮮度。首先將麵粉裝入斜紋保鮮袋中，然後將袋子前端壓平放入兩個卡袋夾中。
接著將兩端稍微抬起壓緊，聽到兩邊都出現「卡噠」的聲音代表都壓得密實了，可以安心開始操作抽真空的步驟。
左邊選擇「乾」模式，按下真空封口，即可開始抽真空，等真空封口和封口的指示燈都熄滅後，就可按下兩側的卡扣將真空機鬆開，是不是非常簡單零難度？
完成！除了能保鮮也能減縮超多空間，比用保鮮罐存放省下超多的空間，讓冰箱的運用更能隨心所欲(會不會因此堆得更多XD) 而且除了麵粉，像杏仁粉、糖粉等怕接觸空氣產生油耗味、或吸收水氣變得潮濕結塊，用真空機都能避免掉這些情況了！
煮咖哩飯我喜歡用多種不同的咖哩，可以讓味道香氣更富不同層次，但往往會東剩一塊、西剩一塊的不好收納處理，有了HOMER真空保鮮機就可以完美解決這個問題，用不完的濃湯湯塊當然也是可以比照辦理。
這樣比較一下就知道體積縮小了多少吧！原本三個塑膠盒疊在一起，還要拿個保鮮盒裝起來，現在只剩小小兩袋，隨意放在冰箱的哪處都OK，當然也可以統一放置在收納盒，會更有整潔有序喔！
穀物類在高溫潮濕的環境中容易長蟲，拆除原本包裝後，用不完的就可以使用真空保存，下次使用時一樣是新鮮的狀態。
開封後的義大利麵，用可重複利用的真空夾鏈袋，就可以保持在最佳的狀態，也不怕浪費多餘的包裝袋，非常環保又能保持食材的鮮度。
接下來還是用真空夾鏈袋，要來做我最愛的雞肉火腿，一片雞胸肉只要撒上砂糖、鹽巴各一小匙還有少許黑胡椒，稍微用手揉均勻即可。旁邊是原廠的包裝中還貼心附送了好用的封條夾。
將抽氣管平整如吸盤的一端對準袋上的圓形抽氣孔。
另一端凸出的地方插入主機的抽氣閥。然後按下外抽氣按鈕，即可開始抽真空，要注意的是袋中含水份較多的時候，真空不要抽得太緊密，以免把水分湯汁抽進機器中就不好了。
抽取完成後即可移除抽氣管，接下來放入冰箱1~2天，就可以做出鮮嫩的雞肉火腿囉！詳細的配方做法可以參考我發表的食譜：https://icook.tw/recipes/200656
完成的雞肉火腿，用真空包裝，在完全封住的狀態保存住肉汁，肉質也會變得更加鮮嫩好吃～
除了舒肥雞肉，也可以用來加速食材醃漬，或是做日本很流行的「下味冷凍」，將肉類加入調味放入密封袋中，放置冷凍庫保存，因為已經調味好，要用時只要泡水解凍即可非常方便！
更省事的方法也可以直接在袋中加入食材，再倒入調味料後，用手揉捏一下即可將材料混合均勻。再提醒一次，像這樣醬汁水份較多的情況，要注意別讓水份抽進機器中，可以選用「點抽」功能，一點一點慢慢抽真空，抽到差不多即可停止，再按「封口」即可喔！
隨心所欲，許許多多需要隔絕空氣保鮮的食材都可以應用，用HOMER二合一真空保鮮機，不僅隔絕了空氣，延長了食物的保鮮期，還能一舉多得減少了食材存放的空間，還能安心地做舒肥料理，不怕包裝袋漏水，又能大幅減少冰箱的儲存空間，如此諸多好處，怎麼能不讓人愛人而且一用就上癮？一起來體驗看看吧！
