ღ小吟愛做菜ღ自製水煎包(約45-50顆量)
描述
家中的小孩喜歡吃水煎包
也不常到外面購買
在家自己(DIY)其實也很不錯
乾淨衛生、料好實在...
也可以隨著自己的口味做變化
食材
步驟
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![[麵皮材料]攪拌均勻→光滑→取一個鋼盆模油→放入麵糰](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
麵皮材料攪拌均勻→光滑→取一個鋼盆模油→放入麵糰
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烤箱發酵法(取1壺滾燙開水)放入烤箱中→麵糰鋼盆上方舖上塑膠袋放入烤箱→烤箱門關上。熱水是幫助發酵+水氣+溼度
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素豆圈(條)先用熱水泡軟→切丁
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取一濾布或濾網將(4)的材料倒入→轉緊袋口→扭去多餘的水分
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將餡料一起攪拌均勻→試調味
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發酵好的面糰約2倍大
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取麵糰做成水餃皮的形狀(再大一些)→舀入內餡→麵皮收口→放入平地鍋中(瓶底鍋先塗上少許沙拉油)
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水大約蓋過水煎包7分滿→蓋上鍋蓋→先用大火燒開熱水→滾後轉為中小火悶煮
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水大約要收乾前加入少許沙拉油→煎至今黃色後翻面繼續煎至2面金黃色即可
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沒有烤箱也可以利用保麗龍箱發酵(原理跟烤箱依樣做法)
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完成
![[麵皮材料]攪拌均勻→光滑→取一個鋼盆模油→放入麵糰](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/107435/b52b835e9ca56c46.jpg)
![將[餡料]一起攪拌均勻→試調味](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/107440/15b74ebc747cd66d.jpg)
小撇步
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