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排骨酥

排骨酥
520 21236 2012 年 09 月 22 日發佈 列印
 

簡介

炸好的排骨酥可直接食用,或沾上喜歡的醬汁搭配,當然也可以拿來做排骨酥湯喔~

食材

  • 排骨 350g
  • 麵粉 20g
  • 地瓜粉 100g
    • 醃料
    • 蒜末 20g
    • 醬油 1大匙
    • 米酒 1茶匙
    • 五香粉 ½茶匙
 

作法

  • 1

    〈1〉排骨洗淨,加入所有調味料拌勻醃漬30分鐘~1小時,再加入麵粉拌勻增加黏性。 〈1〉排骨洗淨,加入所有調味料拌勻醃漬30分鐘~1小時,再加入麵粉拌勻增加黏性。

  • 2

    Tips. 醃好的排骨表面水份多,直接沾地瓜粉附著性差,加入麵粉可增加排骨表面黏性。

  • 3

    〈2〉將作法1的排骨均勻沾裹地瓜粉後,靜置1分鐘。 〈2〉將作法1的排骨均勻沾裹地瓜粉後,靜置1分鐘。

  • 4

    〈3〉熱油鍋,待油溫燒熱至約160℃,放入排骨以中小火炸約8~10分鐘,至表皮呈金黃酥脆時撈起瀝油即可。 〈3〉熱油鍋,待油溫燒熱至約160℃,放入排骨以中小火炸約8~10分鐘,至表皮呈金黃酥脆時撈起瀝油即可。

 
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