排骨酥
描述
炸好的排骨酥可直接食用，或沾上喜歡的醬汁搭配，當然也可以拿來做排骨酥湯喔～
步驟
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〈1〉排骨洗淨，加入所有調味料拌勻醃漬30分鐘~1小時，再加入麵粉拌勻增加黏性。
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Tips. 醃好的排骨表面水份多，直接沾地瓜粉附著性差，加入麵粉可增加排骨表面黏性。
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〈2〉將作法1的排骨均勻沾裹地瓜粉後，靜置1分鐘。
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〈3〉熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入排骨以中小火炸約8~10分鐘，至表皮呈金黃酥脆時撈起瀝油即可。
小撇步
詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150476
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