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珍珠丸子

珍珠丸子
186 18241 2012 年 02 月 11 日發佈 列印
 

簡介

表哥送來一大包荸薺,說是朋友種的,太好了把它拿來做珍珠丸子,好久沒吃珍珠丸子了。冰箱裡有蝦有肉,材料不缺,買個糯米便OK~~

食材

  • 糯米 200公克
  • 絞肉 200公克
  • 蝦子 180公克
  • 荸薺 12粒
  • 香菜 三顆
  • 太白粉 1茶匙
    • 醃料1
    • 蛋白 1個
    • 麻油 適量
    • 胡椒粉 適量
    • 醬油 適量
    • 適量
    • 醃料2
    • 薑末 適量
    • 米酒 適量
 

作法

  • 1

    糯米洗淨泡水三~四小時 糯米洗淨泡水三~四小時

  • 2

    香菜洗淨切末備用

  • 3

    荸薺削皮洗淨拍扁再切碎備用

  • 4

    蝦子去頭剝殼去泥腸後,一半壓扁剁碎一半切小丁再加入調味料2,用筷子攪拌至有黏性。

  • 5

    另容器裝入絞肉及調味料1,用筷子攪拌至有黏性,(也可抓起肉甩進容器裡讓其拍打至有彈性) 另容器裝入絞肉及調味料1,用筷子攪拌至有黏性,(也可抓起肉甩進容器裡讓其拍打至有彈性)

  • 6

    將做法5與做法4再加入太白粉伴勻,最後再入做法2做法3全部伴勻。
將做法5與做法4再加入太白粉伴勻,最後再入做法2做法3全部伴勻。

  • 7

    將泡好的糯米撈起瀝乾,放置在盤子上面,將絞肉搓成乒乓球形狀的丸子,然後在糯米上滾一滾,均勻的沾滿糯米, 將泡好的糯米撈起瀝乾,放置在盤子上面,將絞肉搓成乒乓球形狀的丸子,然後在糯米上滾一滾,均勻的沾滿糯米,

  • 8

    蒸鍋裡先把水煮開,水開後用中大火蒸約十五分鐘 蒸鍋裡先把水煮開,水開後用中大火蒸約十五分鐘

 
贊助 

小撇步

肉類經摔打較會有彈性,口感較佳。

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