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清蒸臭豆腐

清蒸臭豆腐
    2011 年 12 月 13 日發佈 列印
 

簡介

每次在餐廳享用清蒸臭豆腐總是意猶未盡，其實只要準備一些食材、醬料與佐料，也可以自己在家裡料理，享受滿屋瀰漫臭豆腐香氣的好滋味。心動不如馬上行動，只要備妥材料，二十分鐘後就可以享受到美味的清蒸臭豆腐嘍！

食材

  • 臭豆腐 十塊
  • 「食材」豬五花絞肉 適量
  • 「食材」毛豆 適量
  • 「食材」香菇 少許
  • 「食材」蝦米 少許
  • 「醬料」紅糖 一湯匙
  • 「醬料」米酒 兩湯匙
  • 「醬料」鰹魚醬油 兩湯匙
  • 「醬料」素蠔油 一湯匙
  • 「醬料」胡椒 少許
  • 「醬料」紅辣油 少許
  • 「佐料」薑 少許
  • 「佐料」大蒜 數顆
  • 蔥 數根
 

作法

  • 1

    步驟1.備妥「食材」、「醬料」及「佐料」。將佐料中的薑及大蒜切碎。 步驟1.備妥「食材」、「醬料」及「佐料」。將佐料中的薑及大蒜切碎。

  • 2

    步驟2.將「食材」「醬料」及「佐料」充分混合。 步驟2.將「食材」「醬料」及「佐料」充分混合。

  • 3

    步驟3.將臭豆腐置於碗中,使用刀具將豆腐劃開。 步驟3.將臭豆腐置於碗中,使用刀具將豆腐劃開。

  • 4

    步驟4.將步驟2「食材」「醬料」及「佐料」混合後，置於臭豆腐上方。蒸煮10分鐘。 步驟4.將步驟2「食材」「醬料」及「佐料」混合後，置於臭豆腐上方。蒸煮10分鐘。

  • 5

    步驟5.步驟4蒸煮10分鐘後，置入蔥絲，再蒸煮三分鐘後，淋上紅辣油即可享用。 步驟5.步驟4蒸煮10分鐘後，置入蔥絲，再蒸煮三分鐘後，淋上紅辣油即可享用。

 
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小撇步

1.建議使用豬五花絞肉，比較不會乾澀。2對肉質口感要求者，可以加些太白粉混合，增加口感。

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