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清蒸臭豆腐

2011/12/13 發表 列印
清蒸臭豆腐
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每次在餐廳享用清蒸臭豆腐總是意猶未盡,其實只要準備一些食材、醬料與佐料,也可以自己在家裡料理,享受滿屋瀰漫臭豆腐香氣的好滋味。心動不如馬上行動,只要備妥材料,二十分鐘後就可以享受到美味的清蒸臭豆腐嘍!

食材

  • 臭豆腐 十塊
  • 「食材」豬五花絞肉 適量
  • 「食材」毛豆 適量
  • 「食材」香菇 少許
  • 「食材」蝦米 少許
  • 「醬料」紅糖 一湯匙
  • 「醬料」米酒 兩湯匙
  • 「醬料」鰹魚醬油 兩湯匙
  • 「醬料」素蠔油 一湯匙
  • 「醬料」胡椒 少許
  • 「醬料」紅辣油 少許
  • 「佐料」薑 少許
  • 「佐料」大蒜 數顆
  • 數根
  • 1 步驟1.備妥「食材」、「醬料」及「佐料」。將佐料中的薑及大蒜切碎。
  • 2 步驟2.將「食材」「醬料」及「佐料」充分混合。
  • 3 步驟3.將臭豆腐置於碗中,使用刀具將豆腐劃開。
  • 4 步驟4.將步驟2「食材」「醬料」及「佐料」混合後,置於臭豆腐上方。蒸煮10分鐘。
  • 5 步驟5.步驟4蒸煮10分鐘後,置入蔥絲,再蒸煮三分鐘後,淋上紅辣油即可享用。
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小撇步

1.建議使用豬五花絞肉,比較不會乾澀。2對肉質口感要求者,可以加些太白粉混合,增加口感。

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