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清蒸臭豆腐

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2011 年 12 月 13 日發佈列印

每次在餐廳享用清蒸臭豆腐總是意猶未盡，其實只要準備一些食材、醬料與佐料，也可以自己在家裡料理，享受滿屋瀰漫臭豆腐香氣的好滋味。心動不如馬上行動，只要備妥材料，二十分鐘後就可以享受到美味的清蒸臭豆腐嘍！

食材

臭豆腐十塊
「食材」豬五花絞肉適量
「食材」毛豆適量
「食材」香菇少許
「食材」蝦米少許
「醬料」紅糖一湯匙
「醬料」米酒兩湯匙
「醬料」鰹魚醬油兩湯匙
「醬料」素蠔油一湯匙
「醬料」胡椒少許
「醬料」紅辣油少許
「佐料」薑少許
「佐料」大蒜數顆
蔥數根

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步驟1.備妥「食材」、「醬料」及「佐料」。將佐料中的薑及大蒜切碎。
2
步驟2.將「食材」「醬料」及「佐料」充分混合。
3
步驟3.將臭豆腐置於碗中,使用刀具將豆腐劃開。
4
步驟4.將步驟2「食材」「醬料」及「佐料」混合後，置於臭豆腐上方。蒸煮10分鐘。
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步驟5.步驟4蒸煮10分鐘後，置入蔥絲，再蒸煮三分鐘後，淋上紅辣油即可享用。

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小撇步

1.建議使用豬五花絞肉，比較不會乾澀。2對肉質口感要求者，可以加些太白粉混合，增加口感。

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