搬到新家來滿三個月了
還沒有空跟不常見面的朋友們分享新家的細節
就遇上了林內在愛料理舉辦的徵文活動
盤點了一下新家的所有家電，除了瓦斯爐還有抽油煙機都是林內的
就擇日不如撞日的來參加一下體驗文的撰寫
在與設計師討論空間配置時
我第一個需求就是先喊「我要開放式廚房！」
這意味著我必須放棄明火
想著經常看的廚房廢寶索艾克在料理的時候也幾乎都是電磁爐
我想我也沒有必要堅持使用明火，所以安裝了「Rinnai 林內【RB-H2280A】IH智慧感應雙口爐」。
另一個挑戰則是需要非常強壯的抽油煙機
非常感謝設計師幫我挑了「Rinnai 林內 雙星｜雙導流板排油煙機」
這三個月來寢具入味的擔心一次又一次地開了又關開了又關
真的是一丁點氣味都沒留
某次的入厝派對我們甚至吃了鼎王也是抽得乾乾淨淨
既然是愛料理的活動，我就來用我最常做的料理「干貝香菇雞湯」
來做這個體驗分享的內容
「干貝香菇雞湯」是我冬天最常煮的湯品
也是我需要證明我有在煮飯的時候，會端出來給朋友們的料理安全牌
簡單又好吃
備料也很簡單，只是需要花點時間等待
1. 雞肉：
帶骨雞肉也可以但我最常用的還是超市會賣的去骨雞腿肉切小塊
沖洗擦乾後用鹽巴、胡椒醃製至少30分鐘(偶爾會睡前捏好之後冰到隔天料理)
2. 乾貨：
乾香菇、干貝用水泡開，有條件的話多放一些干貝也無妨
就這樣，肉醃好、乾貨發好，就可以開始開煮了！
只要煮湯我都會先將食材煎過
不論是魚湯雞湯甚至蔬菜湯都是
除此之外熱鍋準備煎雞肉的同時，我會先煮一鍋水
電磁爐得多一道學問就是鍋具的導熱性
今天需要很快地準備好一鍋熱水
所以拿了一個導熱無敵快的鍋子煮水
將火力開到最強後3分鐘就滾了
除了鍋具之外林內的火力有10段也是一件需要適應磨合的事情
一開始以為10就是以前常用的大火
在一段時間的適應後發現，開到10可能已經是熱炒等級的超大火了
將溫度長時間處在太高溫的狀態下，爐台會啟動降溫機制，鎖住控制面板強制降低溫度
不了解的時候以為爐台壞了，後來才知道這是非常重要的降溫機制
後來料理，都頂多用10來熱鍋煮水，料理的過程中最多開到7~8
熱好鍋，下雞肉煎，盡量雞皮朝下，至少待個一兩分鐘不翻動
這時才發現我忘了開抽油煙機，已經滿屋油煙味
抬頭將抽油煙機直接開最強，沒幾秒鐘煙與味就都抽乾淨了
等到兩面都煎焦黃後就可以開始加水了
為了讓鍋內保持高溫烹煮我都是直接加滾燙的熱水
這也就是為何一開始要先煮一鍋水了
先加兩三勺熱水，接著將乾貨與泡乾貨的水一起丟下去滾
這時也可以加點清酒或米酒會更好喝
(寫文時才想到這次忘了加酒！)
水分都開滾之後就可以將熱水填滿到淹過食材了
蓋上蓋子小火悶煮至少30分鐘
這裡的小火我直接切到最小的1段火力
並第一次用上爐台內建的計時功能計時30分鐘
時間到會自動熄火！這功能真是解救了我！
之前每次煮湯我都只能待在廚房附近
抓著手機等計時器響的那刻進進出出廚房等著關火
尤其煮魚湯，一不小心煮過頭整鍋腥去
有了自動熄火的計時器後我以後煮湯就可以跑遠一點做其他事情了
就算忘記時間，回來也不會獲得一鍋臭火搭乾料了
這次設定好計時器後我就跑去拼拼圖了
拚到忘我直到肚子餓出聲音才想到可以來喝湯了
雖然湯有點冷了，但開電磁爐加熱也不過就是3分鐘的事情
這時可以再加一把蔥下去
但餓到不行的當下就放過冰箱裡的蔥了
喝完全身暖呼呼的，可惜現在不是冬天只好把冷氣轉強
新家在裝潢的時候設計師就說過我的廚房超強
不論是空間配置、動線、設備全都一應具全
每項家電都是設計師精心嚴選
三個多月來的使用心得也是滿意到不行
尤其林內的IH爐讓從明火轉IH爐的我縮短了適應期的痛苦
也讓我從此煮飯不用再大汗淋漓，真心推薦！
