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Ivory Hung
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《東西吃了沒-名廚到你家》手工肉丸子

《東西吃了沒-名廚到你家》手工肉丸子

描述

菜系:白俄羅斯
廚師:Retski
料理經驗 8 年
名言 : 品嚐白俄羅斯傳統道地的美食,不再遙不可及Retski,擅長的是白俄羅斯料理,在台灣居住11年,娶了一位美嬌娘,與三個可愛的兒女在台中開了兩間餐廳,這位台灣女婿活潑的個性與他所做出來的菜色,一樣多變!

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食材

步驟

  • 馬鈴薯削皮之後水煮,之後作成馬鈴薯

  • 洋蔥頭切塊放入料理機絞碎

  • 將步驟二的食材與香料混合。加進豬絞肉及牛絞肉中

  • 拍打、摔打肉團

  • 打蛋將蛋白分出之後打發加入肉團中

  • 將肉團捏成球,把奶油包進肉球裡面

  • 將肉球沾上面包粉後下鍋煎,同時一邊轉動肉球讓每面均勻上色

  • 奶油和橄欖油炒紅、磨菇丁,加白酒快沒有水份的時加入鮮奶油、鹽、胡椒,最後加一點麵粉

  • 將肉球放在馬鈴薯泥上, 淋上蘑菇

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