愛手做

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白饅頭等待它發酵長大，約40分，用電鍋蒸，好簡單！

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麵皮鬆弛後彈性好，桿卷不破酥喔！

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桿卷仍需加強！內包有鹽奶油，多一份鹹香，麵包體鬆軟好吃！

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貝果整型看步驟照著做，燙過熱水時表面皺皺的，進爐烤後它慢慢地澎起好療鬱喔！

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這配方好操作，表面刷蛋液更漂亮了！

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剛打好麵糰覺得有些黏手，但經基礎發酵後整型變順手了！吐司烤好沒縮腰，組織鬆軟好吃！

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貝果基礎發酵時間短！整型看食譜內的示意圖也很清楚，其實之前有試著做過但成品沒有這次漂亮，製作過程後有小提型真貼心，讓我著次能做出光亮的貝果，表皮烤好時敲它有脆脆的聲音喔！

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麵粉的吸水力佳好操作，在桿卷的練習麵糰的排氣要完全拍掉氣泡，最後發酵時間需再多加留意勿發過頭，烤完紋路才會明顯些！烤箱溫度不均勻需中途轉向，才不會顏色不佳！剛出爐整間廚房都是巧克力味道香味四溢！