吳大媽

宮保雞丁

吳大媽

這道宮保雞丁是源至丁寶楨，因曾官拜少保有丁宮保尊稱；當時任四川總督，以當地四川乾辣椒搭配雞丁、花生拌炒宴客而以此宮保雞丁命名

食材：雞胸肉、乾辣椒、蔥、蒜頭、熟花生、酒、胡椒粉、蛋、地瓜粉、醬油、糖、烏醋

小封

吳大媽

小封肉是道古早味的辦桌菜。封肉是拜過天公的豬肉，切成十六封（塊）代表一份祝福象徵封官高升，封肉必須滷3、4小時，再浸泡5、6小時，...

食材：五花肉、醬油、蒜頭、冰糖、沙糖、米酒