不加一滴水紅燒肉不加一滴水紅燒肉 的一則留言

  • 為何我燉了很多次越燉越老了?
    您好,豬肉煮太久的確是會變老(硬)。 煮到您喜歡的軟度(口感)後就請不要再繼續煮了。 如果是一次煮多一點,想要分餐吃的話,建議之後加熱時用"電鍋蒸煮"的方式加熱,不要用直火加熱(把鍋子放在瓦斯爐上煮)的方式。因為直火火力比較快速與強,加熱的時候會讓肉快速收縮,所以會比較容易變老(硬)。 以上建議希望有所幫助~