杏仁

[杏仁]介紹 - 前言

本文將為您介紹杏仁的種類、產地、挑選方法、保存與清潔方法...等資訊，並且提供三道常見的杏仁料理及烹調方式。

透過本文的介紹，您將能夠更深入地了解杏仁的相關知識，並且學習到如何在家中烹調出美味可口的杏仁料理。

無論您是健身愛好者、素食主義者還是營養控，都能夠從本文中獲得實用的杏仁相關知識，享受杏仁所帶來的健康益處。

哪些是常見的杏仁種類？

• 甜杏仁：這些是可食用且美味的杏仁品種。它們有著甜美的堅果味道，通常用於食譜中。
• 苦杏仁：這些杏仁不適合食用，因為它們含有一種名為桃仁苷的毒素，如果大量攝入可能會有害。

如何清潔和保存杏仁核？

杏仁核是杏子果實核內的種子，它們是豐富的營養來源，並具有幾種健康益處。以下是一些清潔和保存杏仁核的提示：

• 經過杏仁核並移除任何損壞的，變色或發霉的核。
• 在流動水下清洗杏仁核，以去除任何污垢或雜質。
• 用紙巾或清潔廚房布擦拭杏仁核乾燥。
• 在避免陽光直射的陰涼乾燥處，將杏仁核存放在密封容器中。
• 避免將杏仁核存放在冰箱或冷凍庫中，因為潮濕可能會導致它們腐爛。
• 在購買後6個月內使用杏仁核，以獲得最佳的新鮮度和風味。

杏仁核的禁忌症？食用時要注意什麼？

杏仁核是杏子核內的種子。它們富含營養，也以其藥用特性而聞名。然而，在食用杏仁核時需要注意以下幾點：

• 避免一次食用大量杏仁核，因為它們含有杏仁甙，當攝入過多時可以釋放氰化物。
• 如果你有肝臟或腎臟疾病，不要食用杏仁核，因為這些器官負責解毒氰化物。
• 兒童、孕婦和哺乳期婦女應避免食用杏仁核，以免中毒。
• 如果你正在服用和氰化物有交互作用的藥物，如硝酸戊酯，不要食用杏仁核。
• 確保從值得信賴的來源購買杏仁核，避免食用苦杏仁核，因為它們含有更高水平的杏仁甙和氰化物。
• 對堅果過敏的人也應避免食用杏仁核，因為它們與杏仁、腰果和其他樹果屬於同一家族。