因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。
藍莓醬製作

起士蛋糕和藍莓果醬是絕配。用新鮮的藍莓製作簡單,煮過消毒後可以置放一年不會變質,慢慢享用。 我的廚房 野犬的春夢: http://p...

食材:藍莓、檸檬汁、砂糖

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東坡肉

如果說中華飲食文化傳遍世界各國的豬肉料理,則首選非「東坡肉」莫屬。這道江浙名菜,半肥半瘦,入口肥而不膩,充滿酒香,不僅日本人超愛,在...

食材:帶皮五花肉、青蔥,切大段、薑片、甘蔗、冰糖、八角、紹興酒、醬油、水、干瓢絲或棉繩

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醃大頭菜

大頭菜(蕪菁)與蘿蔔同屬十字花科,兩者有些相似,莖和葉都是可以吃的。 朋友送來幾顆大頭菜,醃一顆起來慢慢享用。 我的廚房 野犬的春夢...

食材:大頭菜、鹽、大蒜、辣椒、水、白酒醋或白醋、砂糖、日式昆布白汁(白だし)、清酒、月桂葉、香油

烏魚米粉

每年冬至左右,烏魚由大陸向南迴游至台灣產卵。冬至前後十天是烏魚迅期,在這個時候,市場上就可以買到便宜又鮮美的烏魚。烏魚有一股「魚味」...

食材:烏魚、米粉、青蒜、薑片、青菜、麻油、米酒、鹽、胡椒

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酸菜鴨肉湯

鴨肉和酸菜是絕配,用一點麻油提香更是畫龍點睛,湯汁甜美暖胃,簡單料理就是一道冬日的好湯。 我的廚房 野犬的春夢: http://pw...

食材:鴨肉、酸菜、薑片、麻油、米酒

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麻油青蒜烏魚膘

烏魚膘是公烏魚的精囊,有豐富的賀爾蒙以及營養維生素A、B群、E、銅、鋅等營養素,更含有豐富的蛋白質與高度不飽和脂肪酸。吃了不僅有益健...

食材:烏魚膘、薑、蒜苗、麻油、米酒、鹽

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燒烤龍蝦尾

龍蝦是沈澱在大海裡的美味,偶而賣場也有便宜的好貨,買來自家料理,也可以享受一下小小的奢華。 我的廚房 野犬的春夢: http://p...

食材:龍蝦尾、奶油、匈牙利紅椒粉、鹽、白胡椒、檸檬,切片裝飾及擠汁

滷牛肉

滷牛肉是很好的應景年菜,是方便又好吃的冷盤,滷上一鍋就可慢慢享用。 我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixn...

食材:牛板肉、牛腱、花椒、八角、桂皮、草果、白豆蔻、豆蔻、丁香、月桂葉、辣椒、紹興酒、糖、醬油、薑

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醬滷魚白(烏魚膘)

魚白者,魚之精囊也,也就是魚膘。料理的好,軟嫩鮮美,入口即化,乃老饕口中極品。但是尋常市場上,實在很難尋覓買到魚白,只有冬天這個季節...

食材:烏魚膘、醬油、味醂、清酒或米酒、日式白汁(白だし)、水、赤糖、薑片、白玉蘿蔔

蒜苗炒臘肉

蒜苗炒臘肉是簡單、快速、好吃又下飯的傳統料理。 我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材:廣東臘肉、蒜苗、紅辣椒、白芝麻香油、糖、紹興酒

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廣東臘肉製作

「上市買肉醃,吊起試冬風,夜裡廊飄香,有肉過好冬。」,天冷年節近了,「冬臘風醃,蓄以禦冬」,可以開始準備臘肉了。見的臘肉有湖南臘肉、...

食材:五花肉、鹽(肉的2%)、糖(肉的6%)、高梁酒(肉的3%)、醬油(肉的5%)、醬油膏(肉的5%)、黑胡椒、五香粉、甘草粉、花椒、丁香、八角、肉豆蔻(選用)

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蛋包鹽焗魚

以往做鹽焗魚都需連著魚鱗入烤,烤好後捨棄魚皮。這次用了不同的方法,不但可以保有魚皮,而且可以盡情享受烤好甜美的魚肉,不會不注意就吃了...

食材:鮮魚、雞蛋、迷迭香、百里香、鼠尾草等、鹽、牛奶、麵粉