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芋頭蛋黃酥
芋頭蛋黃酥
這裡用的餡料除了鹹蛋黃是購入,芋頭餡是自己調製;直接購入現成品,在操作上會輕鬆許多。食譜參考「呂昇達老師」的美味蛋黃酥。

食材:蒸熟芋頭、糖、中筋麵粉、油、低筋麵粉、無水奶油、糖粉、鹽、水

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轉化糖漿
轉化糖漿
聽說這是做廣式月餅的好東西,那來試做看看。

食材:水、白砂糖、🍋汁

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紅豆麵包
紅豆麵包
不變的味道,是永恆。

食材:高筋麵粉、上白糖、鮮奶、新鮮酵母、蜂蜜、奶油、白芝麻、植物油、全蛋、鹽

  • 4 說讚
貝果
貝果
看到「宗辰師教學影片」的貝果製作,師傅說用優格種製作貝果,會有種說不出的柔軟;就來試一試。

食材:高筋麵粉、上白糖、新鮮酵母、水、動物鮮奶油、優格麵種、橄欖油、鹽

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重乳酪蛋糕
重乳酪蛋糕
冰箱奶油乳酪太多,要清一清。

食材:奶油乳酪、赤藻糖醇、上白糖、全蛋、香水檸檬汁、香水檸檬皮屑

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手作蔥香麵包
手作蔥香麵包
很喜歡蔥香麵包。

食材:高筋麵粉、全蛋、蔥花、全脂奶粉、鹽、糖、冰水、黑胡椒粒、速發酵母、植物油、砂糖、全蛋液、無鹽奶油、美奶滋

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蜂蜜杏仁脆餅
蜂蜜杏仁脆餅
天使蛋糕剩下的蛋黃要怎麼辦?這食譜可以在現有食材裡把蛋黃用完。做完這食譜,發現口感好像「核桃酥」。「不萊嗯的烘焙廚房」實在是一個很...

食材:無鹽奶油、砂糖、蛋黃、蜂蜜、低筋麵粉、肉桂粉、烘焙小蘇打粉、杏仁粉

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荷葉飯
荷葉飯
用荷葉蒸出來的飯,有一股特殊的荷葉香,讓油飯吃起來不那麼膩口。

食材:圓糯米、切絲椴木香菇、乾蝦仁、南瓜塊、生蓮子、蓮藕切塊、杏鮑菇、無骨雞腿排、醬油、胡椒粉、鹽、紅蔥頭、老薑片、黑蔴油、植物油

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自製披薩
自製披薩
自製披薩當早餐,是很令人興奮🥰的事。

食材:中筋麵粉、水、Mozzarella 起司、鮮奶、洋蔥絲(半個)、新鮮番茄、新鮮酵母、番茄丁(1顆)、鹽、橄欖油、杏鮑菇丁、赤藻糖醇、青椒絲、滷豬腱子丁

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檸檬輕乳酪蛋糕
檸檬輕乳酪蛋糕
最喜歡起司🧀️蛋糕,它總是抓得住我的胃。

食材:奶油乳酪、奶油、蛋白、鮮奶、上白糖、檸檬汁、蛋黃、低筋麵粉、檸檬皮屑

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濃厚乾酪麵包
濃厚乾酪麵包
好市多瑞士氏去乳糖乾酪這款起司風味不錯,減脂50%,經過烤焙後,風味更香。只是想試試起司,這次只放半片起司,下次要放整片的起司。

食材:優格種、高筋麵粉、優格、上白糖、水、瑞士式去乳糖乾酪、新鮮酵母、批薩起司絲、鮮奶、速發酵母、鹽、奶油

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紅豆麵包
紅豆麵包
湯種麵包比較柔軟,感覺很不一樣。本配方參考Lisa’s Cooking Studio的湯種紅豆麵包,烤焙條件:170度,18-20分鐘

食材:湯種、高筋麵粉、水、低筋麵粉、鮮奶、全蛋1個、砂糖、奶油、鹽、新鮮酵母

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