一個人在米國工作,做菜是我紓壓的方式。 除了吃得好,也要好好吃。從食材、廚具、調味到烹調方式,都希望能以健康為第一考量。不用不沾鍋,不食不時(吃當季的食材),多吃蔬菜,少用味精、雞粉等人工調味料,不吃加工食品,盡量不烤、不油炸...希望自己做菜能夠比外食更健康!
彩椒釀絞肉咖哩飯
彩椒釀絞肉咖哩飯

彩椒為盅,裡面盛滿香辣的咖哩絞肉飯進烤箱略烤,彩椒的甜度烤過更加鮮明,是營養均衡的輕食餐!

食材:彩椒、番茄、櫛瓜、豬絞肉、咖哩粉、咖哩醬、紹興酒、橄欖油、辣椒、鹽、薑絲、蒜末、茉莉香米

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蒜香奶油和牛三明治
蒜香奶油和牛三明治

星期六的早晨,悠閒(且奢侈)地煎和牛做三明治。蒜香奶油搭配多汁的牛肉,不需要其他抹醬就柔順可口。花椰菜與牛肉同炒平衡一下有點rich...

食材:和牛或任何牛排肉、綠/白花椰菜、大蒜、奶油、土司、鹽、黑胡椒、米酒

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[清粥小菜] 泡菜豬肉+炒時蔬
[清粥小菜] 泡菜豬肉+炒時蔬

一鍋白粥配上兩樣清炒時蔬及泡菜豬肉,下飯又富含纖維質。一個陶鍋用到底炒出三樣菜,40分鐘就可上菜,簡單省時又健康!

食材:羽葉甘藍kale,吃起來跟台灣的甘藍菜很像、蘑菇、薑絲、蒜末、橄欖油、鹽、青花筍babybroccoli,一種長腿的綠花椰菜、豬肉片、韓國泡菜、韓國辣蘿蔔、麻油、紹興酒或米酒

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  • 1 跟著做
百頁結筍片滷肉
百頁結筍片滷肉

這是一個以東坡肉基礎滷汁為底,但以百頁結與筍片為主的滷肉。豆類與筍吸飽滷汁加上本身的甜味比滷肉更好吃且不油膩!

食材:帶皮五花肉、百頁結、筍片、蔥、薑片、八角、紹興酒、紅糖、醬油、橄欖油

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冰糖蓮藕雞翅
冰糖蓮藕雞翅

蓮藕雞翅加上大量的青蔥以冰糖醬汁一起滷製,蓮藕吸飽湯汁又還保有鬆脆的口感,是一道有肉有菜下飯又均衡的料理。

食材:蓮藕、雞翅、青蔥、八角、冰糖、醬油、水、紹興酒、橄欖油

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金黃蔬菜燉雞
金黃蔬菜燉雞

將富有秋天氣息的蔬菜與大蒜洋蔥燉煮到軟糯入味,雞肉與蔬菜的鮮甜融合在一起,好吃又增強抵抗力!

食材:雞腿肉、南瓜、黃櫛瓜、黃甜椒、大蒜、珍珠洋蔥、米酒、鹽、黑楜椒、橄欖油、薑、麻油

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無國界玫瑰露三杯雞
無國界玫瑰露三杯雞

在美國食材取得不像台灣那樣方便,只好用替代品作出記憶中的台灣味。 買不到台灣醬油?龜甲萬的口味我們也很習慣;沒有九層塔?用羅勒代替也...

食材:雞小腿雞翅的其中一截、紅甜椒切2cm2cm方丁、墨西哥辣椒Jalapeño切段、薑片、大蒜、橄欖油、醬油、玫瑰露、麻油、糖、水、羅勒Basil

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