一個人在米國工作,做菜是我紓壓的方式。 除了吃得好,也要好好吃。從食材、廚具、調味到烹調方式,都希望能以健康為第一考量。不用不沾鍋,不食不時(吃當季的食材),多吃蔬菜,少用味精、雞粉等人工調味料,不吃加工食品,盡量不烤、不油炸...希望自己做菜能夠比外食更健康!
台式酸辣湯
台式酸辣湯

涼涼的天,突然很想念家鄉味的酸辣湯。依照阿基師的食譜及步驟做出來味道幾乎跟想念的味道一模一樣。酸辣鹹香的熱湯一碗下肚,突然好想來盤水...

食材:紅蘿蔔、盒裝板豆腐、黑木耳、香菇、豬肉、蛋、太白粉、醬油、白醋、鹽、胡椒粉、麻油

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快速煲滑雞香菇粥
快速煲滑雞香菇粥

廣東粥與一般電鍋煮稀飯的差異在於廣東粥米粒煮至爆開,粥體綿密入口即化。一般正統作法須用大量水(米:水 = 1:12)長時間熬煮(約兩...

食材:醬油、麻油、海鹽、玫瑰露或米酒、薑絲、太白粉、大白菜、白蘿蔔、乾香菇、冷凍碗豆、小雞腿、鹽、黑胡椒粉、水、米、薑片

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素食麻油湯
素食麻油湯

天開始涼了,正適合喝一碗暖暖的薑片麻油湯。不一定要吃肉,素食麻油湯也可以好喝營養:菇類的口感跟麻油相當合拍, 豆腐增加蛋白質,玉米筍...

食材:鴻禧菇、豆腐、玉米筍、麻油、橄欖油、鹽、薑片、米酒

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[五辛素]微辣咖哩秋葵
[五辛素]微辣咖哩秋葵

秋天吃秋葵~很多人不敢吃秋葵因為它黏滑的口感。但秋葵顧胃,是很好的食材,咖哩粉中的薑黃粉對身體也有益。用咖哩調合秋葵的口感就是一道健...

食材:秋葵、大蒜、咖哩粉、橄欖油、水、鹽、七味粉

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不失敗古早味油飯
不失敗古早味油飯

好吃的油飯作法一點也不難。只要將料炒香,拌入事先蒸好的糯米飯再灑上麻油香菜,香噴噴的油飯就完成了! 參考阿基師的不失敗食譜:htt...

食材:豬肉、乾香菇、油蔥酥、五香粉、鹽、糖、醬油、紹興酒、香菜、糯米、麻油、橄欖油

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[鍋物] 麻油蝦藥膳湯
[鍋物] 麻油蝦藥膳湯

把麻油雞的主角換成鮮甜的大蝦,加上黃耆、紅棗兩味溫和的藥材提味,最適合涼涼的秋天晚上!

食材:白蝦、盒裝豆腐、金針菇、白菜、乾香菇、薑片、紅棗、黃耆、玉米筍、米酒、橄欖油、麻油、鹽

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免揉無油歐式麵包
免揉無油歐式麵包

自己做麵包可確保不含人工香精等有害健康的材料。這個歐式麵包配方無油無糖,只有最單純的麵粉、鹽、酵母和水,且不需揉麵,5分鐘拌好麵糰等...

食材:麵粉、水、酵母粉、鹽

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葡萄果醬
葡萄果醬

甜度高的無子葡萄不加糖連皮煮成果醬,保留了水果纖維及果膠,可抹麵包或泡上一壺熱水果茶~天然又健康。

食材:無子葡萄、萊姆或檸檬

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豆漿糙米蔬菜粥
豆漿糙米蔬菜粥

糙米的口感不若白米軟Q,但其天然的穀類香氣和豆漿或牛奶是絕配!地瓜和櫛瓜燉煮後溶化入湯底讓粥底有自然的蔬菜鮮甜,加上豆漿或牛奶就是香...

食材:糙米、地瓜、櫛瓜、玉米筍、乾香菇、無糖豆漿、水、鹽、黑胡椒粉、麻油、橄欖油

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櫛瓜乳酪鹹蛋糕
櫛瓜乳酪鹹蛋糕

櫛瓜乳酪配上奶油蛋香的鹹口味蛋糕,早餐吃兩個剛剛好!

食材:櫛瓜、乳酪絲、蛋、麵粉、奶油、泡打粉、水、鹽、胡椒粉

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辣炒絞肉空心菜
辣炒絞肉空心菜

空心菜與絞肉同炒,加上豆瓣醬的香辣滋味,是超下飯的一道簡易熱炒。

食材:空心菜、絞肉、豆瓣醬、大蒜、紹興酒、鹽、胡椒粉、醬油、橄欖油

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[烤]芋頭鹹粿
[烤]芋頭鹹粿

有很多用烤箱做甜年糕的食譜,但偶爾也想吃鹹口味年糕。用烤的芋頭鹹粿頂層酥脆,內部軟Q,不需要油煎就可享受兩種口感。甜甜鹹鹹的口味好吃...

食材:糯米粉、絞肉、乾香菇、芋頭、蛋、大蒜、橄欖油、糖、五香粉、紹興酒、鹽、油蔥酥、泡打粉

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