一個人在米國工作,做菜是我紓壓的方式。 除了吃得好,也要好好吃。從食材、廚具、調味到烹調方式,都希望能以健康為第一考量。不用不沾鍋,不食不時(吃當季的食材),多吃蔬菜,少用味精、雞粉等人工調味料,不吃加工食品,盡量不烤、不油炸...希望自己做菜能夠比外食更健康!
莎莎醬佐鹽漬烤鮭魚
莎莎醬佐鹽漬烤鮭魚

異鄉的中秋節比台灣晚一天,沒有烤肉就來個秋天的烤鮭魚應景。莎莎醬的酸味可中和鮭魚的鹹香,烤得香酥的鮭魚單吃或沾醬都好吃。是一道很簡單...

食材:鹽漬鮭魚、小番茄、酸黃瓜、蘿勒、美乃滋、黑胡椒、橄欖油、米酒

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[五辛素]微辣咖哩秋葵
[五辛素]微辣咖哩秋葵

秋天吃秋葵~很多人不敢吃秋葵因為它黏滑的口感。但秋葵顧胃,是很好的食材,咖哩粉中的薑黃粉對身體也有益。用咖哩調合秋葵的口感就是一道健...

食材:秋葵、大蒜、咖哩粉、橄欖油、水、鹽、七味粉

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素食麻油湯
素食麻油湯

天開始涼了,正適合喝一碗暖暖的薑片麻油湯。不一定要吃肉,素食麻油湯也可以好喝營養:菇類的口感跟麻油相當合拍, 豆腐增加蛋白質,玉米筍...

食材:鴻禧菇、豆腐、玉米筍、麻油、橄欖油、鹽、薑片、米酒

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不結塊奶油蘑菇濃湯
不結塊奶油蘑菇濃湯

這個簡單的食譜除了讓濃湯不結塊,為了健康不用不沾鍋而使用陶鍋,同一鍋就可以完成炒麵粉、炒磨菇跟煮湯的動作。湯的甜味來自蘑菇與櫛瓜,不...

食材:蘑菇、櫛瓜、麵粉、奶油、冷水、鹽、黑胡椒粉

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蒜香奶油和牛三明治
蒜香奶油和牛三明治

星期六的早晨,悠閒(且奢侈)地煎和牛做三明治。蒜香奶油搭配多汁的牛肉,不需要其他抹醬就柔順可口。花椰菜與牛肉同炒平衡一下有點rich...

食材:和牛或任何牛排肉、綠/白花椰菜、大蒜、奶油、土司、鹽、黑胡椒、米酒

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快速煲滑雞香菇粥
快速煲滑雞香菇粥

廣東粥與一般電鍋煮稀飯的差異在於廣東粥米粒煮至爆開,粥體綿密入口即化。一般正統作法須用大量水(米:水 = 1:12)長時間熬煮(約兩...

食材:醬油、麻油、海鹽、玫瑰露或米酒、薑絲、太白粉、大白菜、白蘿蔔、乾香菇、冷凍碗豆、小雞腿、鹽、黑胡椒粉、水、米、薑片

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無國界玫瑰露三杯雞
無國界玫瑰露三杯雞

在美國食材取得不像台灣那樣方便,只好用替代品作出記憶中的台灣味。 買不到台灣醬油?龜甲萬的口味我們也很習慣;沒有九層塔?用羅勒代替也...

食材:雞小腿雞翅的其中一截、紅甜椒切2cm2cm方丁、墨西哥辣椒Jalapeño切段、薑片、大蒜、橄欖油、醬油、玫瑰露、麻油、糖、水、羅勒Basil

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