一個人在米國工作,做菜是我紓壓的方式。 除了吃得好,也要好好吃。從食材、廚具、調味到烹調方式,都希望能以健康為第一考量。不用不沾鍋,不食不時(吃當季的食材),多吃蔬菜,少用味精、雞粉等人工調味料,不吃加工食品,盡量不烤、不油炸...希望自己做菜能夠比外食更健康!
辣炒絞肉空心菜
辣炒絞肉空心菜

空心菜與絞肉同炒,加上豆瓣醬的香辣滋味,是超下飯的一道簡易熱炒。

食材:空心菜、絞肉、豆瓣醬、大蒜、紹興酒、鹽、胡椒粉、醬油、橄欖油

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酸辣香草牛肉沙拉
酸辣香草牛肉沙拉

這道沙拉以香草取代生菜,加上檸檬汁調配的醬汁,酸辣鹹香,讓油脂豐富的牛肉吃起來較為清爽,是一道開胃輕食。

食材:牛肉、蒔蘿、薄荷葉、巴西里、小黃瓜、檸檬或萊姆、辣椒、小番茄、醬油、壽司醋或白醋、糖、鹽、黑胡椒粉、米酒、大蒜、橄欖油

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宮保紹興豬肉片
宮保紹興豬肉片

豬肉與紹興酒的香氣是絕配。略有厚度的豬五花肉片裹上紹興酒與豆瓣醬醬汁,絕對可以多吃一碗飯!

食材:豬五花肉片、蒜末、薑片、紹興酒、宮保乾辣椒、豆瓣醬、九層塔、橄欖油

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簡易蜂蜜檸檬蛋糕
簡易蜂蜜檸檬蛋糕

沒有電動打蛋器也可以輕鬆做蛋糕!加上檸檬皮絲及檸檬汁的蜂蜜蛋糕在甜味中多了檸檬香,口味更清爽!蛋糕外皮鬆脆,中心微微濕潤還吃得到檸檬...

食材:蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮切絲、無鹽奶油、糖、雞蛋、麵粉allpurpose、泡打粉

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台式酸辣湯
台式酸辣湯

涼涼的天,突然很想念家鄉味的酸辣湯。依照阿基師的食譜及步驟做出來味道幾乎跟想念的味道一模一樣。酸辣鹹香的熱湯一碗下肚,突然好想來盤水...

食材:紅蘿蔔、盒裝板豆腐、黑木耳、香菇、豬肉、蛋、太白粉、醬油、白醋、鹽、胡椒粉、麻油

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彩椒釀絞肉咖哩飯
彩椒釀絞肉咖哩飯

彩椒為盅,裡面盛滿香辣的咖哩絞肉飯進烤箱略烤,彩椒的甜度烤過更加鮮明,是營養均衡的輕食餐!

食材:彩椒、番茄、櫛瓜、豬絞肉、咖哩粉、咖哩醬、紹興酒、橄欖油、辣椒、鹽、薑絲、蒜末、茉莉香米

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葡萄果醬
葡萄果醬

甜度高的無子葡萄不加糖連皮煮成果醬,保留了水果纖維及果膠,可抹麵包或泡上一壺熱水果茶~天然又健康。

食材:無子葡萄、萊姆或檸檬

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麻油薑絲白菜
麻油薑絲白菜

大白菜鮮甜多汁,但性寒。與麻油薑絲米酒同炒可中和其寒性且滋味鮮美!

食材:大白菜、薑絲、麻油、橄欖油、鹽、米酒

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豆漿糙米蔬菜粥
豆漿糙米蔬菜粥

糙米的口感不若白米軟Q,但其天然的穀類香氣和豆漿或牛奶是絕配!地瓜和櫛瓜燉煮後溶化入湯底讓粥底有自然的蔬菜鮮甜,加上豆漿或牛奶就是香...

食材:糙米、地瓜、櫛瓜、玉米筍、乾香菇、無糖豆漿、水、鹽、黑胡椒粉、麻油、橄欖油

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[五辛素] 自製紅油拌麵
[五辛素] 自製紅油拌麵

自製紅油簡單又健康,拌上麵條加上小黃瓜及豆芽菜就是微辣辛香的乾拌麵!

食材:辣椒粉、花椒粒、小茴香、乾辣椒、大蒜、薑片、八角、橄欖油、乾麵條、小黃瓜絲、豆芽菜、醬油、烏醋、麻油

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免揉無油歐式麵包
免揉無油歐式麵包

自己做麵包可確保不含人工香精等有害健康的材料。這個歐式麵包配方無油無糖,只有最單純的麵粉、鹽、酵母和水,且不需揉麵,5分鐘拌好麵糰等...

食材:麵粉、水、酵母粉、鹽

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[清粥小菜] 泡菜豬肉+炒時蔬
[清粥小菜] 泡菜豬肉+炒時蔬

一鍋白粥配上兩樣清炒時蔬及泡菜豬肉,下飯又富含纖維質。一個陶鍋用到底炒出三樣菜,40分鐘就可上菜,簡單省時又健康!

食材:羽葉甘藍kale,吃起來跟台灣的甘藍菜很像、蘑菇、薑絲、蒜末、橄欖油、鹽、青花筍babybroccoli,一種長腿的綠花椰菜、豬肉片、韓國泡菜、韓國辣蘿蔔、麻油、紹興酒或米酒

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