(萬聖節) 南瓜巧克力疊疊餐包

by Sophia 蘇

不給糖就搗蛋的季節,也來點頑皮可愛的麵包吧!

食材:南瓜泥、高筋麵粉、即溶酵母、鹽、細砂糖、牛奶、無鹽奶油、裝飾 (黑巧克力/白巧克力)

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中東香料飯

by Sophia 蘇

這黃澄澄的色向,把一向居配角的米飯拉抬不少吧!只要再加個烤雞肉串,晚餐無敵!

食材:香米、無鹽奶油、孜然粉、薑黃粉、肉桂粉、蒜頭、雞高湯、鹽、乾果 (如杏仁片等)、新鮮荷蘭芹(巴西利)

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香草麵包屑烤雞胸

by Sophia 蘇

舊麵包又有新用途了! 這個被我歸類到「傻瓜菜」的烤雞胸,談不成任何烹飪技術、簡單到不行,卻是我家小朋友的最愛,而且15分鐘搞定!

食材:舊麵包,撕大塊、奶油、新鮮百里香 (或乾燥百里香1/4小匙)、雞胸,橫切片為二、海鹽與現磨黑胡椒、檸檬

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絕無冷場奶油烤白菜

by Sophia 蘇

舞會女王這個名子應該更合適這道奶油烤白菜,因為她在我家從來沒機會坐冷板凳,永遠是餐桌上的主角,自始至目前為止。 到廣式酒樓,奶油烤...

食材:包心白菜、里肌肉 (或雞胸、或省略)、香菇、蝦米 (或培根2片、或干貝XO醬1大匙)、二砂糖、海鹽、奶油、麵粉、鮮奶、淨水

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鄉村水果塔

by Sophia 蘇

剛烤出來,還有點微溫時,我覺得口感最棒!酥酥脆脆的餡皮,一點都不覺油膩,配上爽口的天然水果內餡。這時若能再佐以一壺沏得紅澄澄的錫蘭或...

食材:蘋果1顆,去皮切薄片、李子1顆,切薄片或桃子、梨子都可以、藍莓1/2杯冷凍或新鮮、糖1大匙、香草精1小匙、多用途麵粉或低筋麵粉11/2杯、糖2大匙、鹽1/4小匙、冰的無鹽奶油1/2杯,切小塊、冰開水56大匙、雞蛋一顆,用來上色、少許麵粉,當手粉

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雜菜馬鈴薯菲它它 (Frittata)

by Sophia 蘇

Frittata是一種義大利蛋餅,以蛋為主要原料,混和其他蔬菜一起煎烤而成的蛋餅。在歐洲是相當普遍的家常菜,在糕餅麵包店、咖啡館,都...

食材:馬鈴薯大顆1顆,切小塊、地瓜大顆一顆,切小塊、中型洋蔥一顆,切小丁、牛番茄一顆,切小丁、青椒半顆,切小丁、中型雞蛋7顆、巴西里香草乾的1/3小匙,新鮮的切碎1小撮、九層塔一小把去梗,切碎、牛奶或冷開水4大匙、葡萄籽油或其他冷壓油2大匙、現磨黑胡椒適量、海鹽1/4小匙、2/3小匙、肉豆蔻粉Nutmeg手捏一小撮

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野莓奶酥優酪乳蛋糕

by Sophia 蘇

這是相當健康的一道點心,以優酪乳烤出來的蛋糕,清爽不甜膩,沒有一滴油! 配上一層酥酥脆脆、香甜濃郁的奶酥。 小湯匙挖下去...

食材:低筋麵粉奶酥部分、砂糖奶酥部分、檸檬皮屑奶酥部分、無鹽奶油,融化後回室溫奶酥部分、低筋麵粉,過篩、砂糖、泡打粉、小蘇打粉、鹽、大型蛋、優酪乳、香草精、新鮮或冷凍綜合莓果或藍莓、蔓越莓

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摩洛哥式雞腿燉菜

by Sophia 蘇

那醃料剛從果汁機中攪拌完成後,馬上一股定人心神的香味撲鼻而來,好香.... 家中只要多添兩三樣香料,餐桌上再添另一種風味。趁著...

食材:大雞腿,切塊、白花椰菜、紅蘿蔔,切滾刀、牛番茄,切丁、2顆洋蔥,切大塊、洋蔥,切大塊、檸檬,切片、黑胡椒、鹽、1小匙西洋芹乾燥或新鮮、西洋芹乾燥或新鮮、香菜,略切碎、雞高湯或開水、橄欖可省略、蒜頭,拍碎、鹽、煙燻西班牙紅椒粉、薑黃粉、孜然小茴香、橄欖油

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蔓越莓白巧克力司康

by Sophia 蘇

司康 (Scones) 是一種很獨特的糕點,充滿奶香與酥軟交雜的口感。一個傳統的英式下午茶如果不來個scone,總覺得缺了甚麼。這裡...

食材:低筋麵粉 (過篩)、細糖、泡打粉、鹽、冰奶油、白巧克力豆、蔓越莓乾、檸檬汁、香草精、鮮奶、糖粉

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人人都歐樂的 黑糖核桃香蕉蛋糕

by Sophia 蘇

家裡熟透泛黑的香蕉,命運乖舛、乏人問津,但卻是香蕉蛋糕的最佳材料! 這個食譜把核桃一起烤進蛋糕裡,烤過的核桃散發著乾果的香氣;...

食材:低筋麵粉(過篩)、泡打粉、鹽、無鹽奶油(室溫)、黑糖、蛋(室溫),打勻、熟透香蕉,壓成泥、香草精、核桃,稍微捏小塊、肉桂粉

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蝦仁鳳梨椰奶咖哩

by Sophia 蘇

我愛咖哩,各種咖哩,可是我已經吃膩了日式咖哩塊了。 加了椰奶的咖哩...南洋的味道。濃郁厚實的椰奶,讓咖哩層次更加多重香甜。 ...

食材:大號洋蔥,切碎、12片薑,切碎、牛番茄,切小丁、印度咖哩粉、高湯或水、椰奶、檸檬汁、蝦子,去頭、殼,留一節尾巴、罐頭鳳梨、香菜、鹽與胡椒

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義大利番茄肉醬

by Sophia 蘇

家中冷凍庫隨時都準備有這樣的肉醬,想吃的時候,只要加熱,淋在義大利麵條上,或是拌入通心粉,上面再灑上Mozzarella chees...

食材:培根、洋蔥,切碎、絞肉、Oregano香料、去皮番茄罐頭、蒜頭,切片、匈牙利紅椒粉、番茄醬、糖、鹽和胡椒、水或高湯

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