藍海磯崎 鄉下廚房

簡單的麵食點心-瓢瓜煎餅

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瓢瓜 (台語：ㄅㄨˊ啊)，詩經中提到132種植物中，就有「瓠」。我國自古即有栽培，屬葫蘆科一年生蔓性草本，別名匏瓜、瓢瓜、瓠瓜、蒲...

食材：瓢瓜、櫻花蝦或蝦皮、鹽、低筋麵粉、白胡椒粉、雞蛋

港式皮蛋瘦肉粥

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以正宗港式的料理方法來煮粥，其中無論食材、調味與料理方法，都與台灣不同；繁複的料理程序加上不同的食材，因此具有獨特的港式風味。

食材：白米、干貝、豬肉絲、皮蛋、油條、青蔥、鹽、粗黑胡椒粉、味琳、米酒

古早味筍絲滷腳庫

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這是一道年節聚餐或是宴席上不可缺的料理-筍絲滷腳庫；腳庫，又稱回蹄膀。蹄膀是豬腿部靠上肢的部位，此處的肉質肥而不膩，瘦不生渣，最富...

食材：豬腳庫肉、筍絲、芫荽、米酒、冰糖、醬油、八角、鹽、白胡椒粉

丁香干貝醬-簡易乾拌麵

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藍海磯崎工作室嚴選食材與調味料製作的丁香干貝醬，除了可以搭配在各種料裡，更可以應用在麵食；簡易的乾拌麵，使用家裡冰箱現有的蔬菜，在...

食材：麵條(無論是白麵、油麵、寬麵、細麵、麵線都可)、紅蘿蔔、小黃瓜、藍海磯崎工作室-麻辣丁香干貝醬

古早味櫻花蝦芋頭糕

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朋友送我幾棵自己種的芋頭，昨天將芋梗的部分當作晚餐吃掉了，留下了幾棵大芋頭，為了保存就將它削皮切塊，分成數包放到冷凍櫃中。今天臨時...

食材：芋頭、乾香菇、火腿、絞肉、櫻花蝦、再來米粉、鹽、油蔥酥、白胡椒粉

鳳梨苦瓜排骨湯

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使用傳統醃漬的醬鳳梨搭配苦瓜與排骨，熬煮一鍋鳳梨苦瓜排骨湯，醃漬醬鳳梨的酸、甘、甜，配上了苦瓜的甘與苦，真是一大絕配。

食材：苦瓜、醬鳳梨、鮮香菇、玉米筍、生薑、鹽、白胡椒粉、米酒、排骨

當歸雞

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目前正是當歸的盛產期，在花蓮縣位於花東縱谷幾個種植當歸的鄉鎮，市集上都可以買到新鮮的當歸。把當歸仔細清洗乾淨切片後，搭配紅棗、黃耆...

食材：放山土雞、當歸、黃耆、老薑、紅棗、枸杞、米酒、黑麻油

咖哩炒什蔬[牛頭牌咖哩塊]

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炒什錦蔬菜時，加入帶點疏果香氣的牛頭牌素食咖哩塊下去調味，不只可以讓整道蔬食料理提升風味，更可以增加食慾。

食材：新鮮香菇、扁豆或甜豆、紅蘿蔔、秀珍菇、高麗菜、木耳、筊白筍、蒜頭、青蔥、牛頭牌咖哩塊(素食)、鹽、白胡椒粉

迷迭香咖哩鮭魚[牛頭牌咖哩塊]

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鮭魚在一般家庭算是蠻受歡迎的魚種，料裡的方式也依地區與喜好不同而各有特色。 鮭魚的料理方法簡單，搭配不同的料理方式就可以顯現出有不...

食材：鮭魚、洋蔥、蒜頭、牛頭牌咖哩塊(甘味)、白胡椒粉、米酒、迷迭香、鹽

[純素]元氣蔬菜湯

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簡單的新鮮蔬菜，熬煮一鍋清淡香甜的純素蔬菜湯，在這個有點冷的初冬，為素食者增添了許多的暖意。

食材：白蘿蔔、紅蘿蔔、蘑菇、乾香菇、芹菜、玉米筍、鹽、香油

鮮蚵蒸豆腐[金門高粱飄香料理]

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一般家常的鮮蚵豆腐這道菜，都是以熱鍋熱油快炒上菜，若是火候與時間控制得當，不只可以保住豆腐的鮮嫩，也可以將鮮蚵的甜味鎖住。但是如果...

食材：鮮蚵、板豆腐、蒜苗、嫩薑、豆鼓、太白粉、金門38度高粱酒、香菇素蠔油、鹽

義大利式馬鈴薯沙拉[泰山橄欖油]

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使用火腿或熱狗與馬鈴薯、蕃茄來製作沙拉料理，絕對少不了橄欖油與義大利香料來調味，純正泰山冷壓有機橄欖油具有天然橄欖果香、口感清爽新...

食材：馬鈴薯、火腿或熱狗、蕃茄、檸檬、泰山冷壓有機橄欖油、義大利綜合香料、鹽、粗黑胡椒粉

迷迭香鬼頭刀魚排[台東農產好料理]

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鬼頭刀魚 (鱰魚，又稱飛魚虎)，在成功漁港的漁市場上，常會發現這種頭部像個斧頭似的大型魚類。作成魚排料理，滋味非常鮮美，常讓人難以忘懷。

食材：台東縣新港區漁會-鬼頭刀切片、雞蛋、迷迭香、生薑、七味唐辛子、蒜頭、鹽、麵包粉、醬油、蕃茄醬、米酒

古早味鹹菜鴨[金門高粱飄香料理]

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現在正是芥菜盛產的時期，許多農家為了保存，就製作成鹹菜(或稱酸菜)。用肥美的鴨肉搭配鹹(酸)菜來作料理，這是一道美味的古早家常料理...

食材：鴨肉、鹹酸菜、老薑、香菇、金門38度高粱酒、黑麻油

花生拌小黃瓜[泰山橄欖油]

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在小吃店常常可以看到的開胃小菜，料理方法雖然簡單，但是卻是一道歷久不衰的傳統小菜。使用泰山冷壓有機橄欖油來替代一般家庭常用的香油或...

食材：花生、小黃瓜、紅蘿蔔、蒜頭、紅辣椒、泰山冷壓有機橄欖油、粗黑胡椒粉、鹽、冰糖

鹹蛋瓜仔肉-[金門高粱飄香料理]

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以快炒的方式來料理瓜仔肉，不只節省時間，更能提升食材與調味料之間的香氣；而且使用38度金門高粱酒來去腥提味，讓整個料理散發出淡淡的...

食材：豬絞肉、蒜頭、青蔥、脆瓜罐頭、鹹蛋、芫荽、金門38度高粱酒、香菇素蠔油、白胡椒粉

柴魚拌山萵苣-[泰山橄欖油]

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田野林間隨處可見的山萵苣，甜中帶苦，苦後回甘的滋味絕對不輸任何蔬菜。用滾水川燙去除苦味與澀味，添加簡單的調味料，並且使用泰山冷壓有...

食材：山萵苣、蒜頭、柴魚、泰山冷壓有機橄欖油、鹽、白胡椒粉、香菇素蠔油、七味唐辛子

藥燉豬腳-[金門高粱飄香料理]

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富含膠質的豬腳搭配紅棗、黃耆、當歸、枸杞等等的中藥材，並且使用38度金門高粱酒來入菜，以無油無糖低鹽燉煮的方式來料理；整鍋藥燉豬腳...

食材：豬腳、生薑、紅棗、枸杞、當歸、黃耆、金門38度高粱酒、冷開水