中種法麵包
中種法麵包

改用中種法做麵包 做了漢堡包跟蒜味奶油乳酪麵包 多了一次發酵 烤出來的麵包很軟,很好吃餒

食材:高筋麵粉、水、速發酵母、雞蛋、細白砂糖、無鹽奶油、鹽

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堅果塔
堅果塔

食材:低筋麵粉、無鹽奶油、堅果、糖粉、楓糖漿、蛋黃、細白砂糖、鹽、鮮奶

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杏仁瓦片(約12片)
杏仁瓦片(約12片)

外面賣的手工餅乾好像都不便宜 我喜歡的手工餅乾之一…杏仁瓦片,也是貴三三 真不知道在貴什麼意思的 口袋不夠深,乾脆自己做 而且杏仁片...

食材:蛋白、細白砂糖、鹽、低筋麵粉、無鹽奶油、杏仁片

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日式乳酪蛋糕
日式乳酪蛋糕

小七店長請我吃了一小條原味乳酪上面有巧克力的條紋糖果包裝的乳酪蛋糕 Cheese味道濃郁但是不會膩 餅乾底酥脆不甜 最近天氣冷,又讓...

食材:消化餅乾、無鹽奶油、Cream Cheese、黑巧克力磚、細白砂糖、雞蛋、酸奶、香草精

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千層酥皮
千層酥皮

寒流來、冷吱吱的天氣,最適合做千層 藉由擀平、摺疊、擀平、摺疊的方式 疊出一層一層的千層派皮 可以做成蝴蝶餅乾、千層派、起酥皮… 非...

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、無鹽奶油、水、細白砂糖、鹽

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紐約經典重乳酪蛋糕
紐約經典重乳酪蛋糕

食材:消化餅乾、無鹽奶油、Cream Cheese、細白砂糖、雞蛋全蛋、蛋黃、酸奶油、低筋麵粉、香草精

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核桃雪球
核桃雪球

食材:低筋麵粉、無鹽奶油、糖粉、蛋黃、帕瑪森起士粉、核桃

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湯種白吐司
湯種白吐司

食材:高筋麵粉、滾水、湯種麵團、雞蛋、水、速發酵母、鹽、細白砂糖、全脂奶粉、無鹽奶油

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破酥包
破酥包

雲南小吃-破酥包 外型跟一般的包子一樣 但一口咬下去 麵皮一層一層的很特別 剝開包子,裡面滿滿的芝麻內餡 起來讓人齒頰留香回味無窮

食材:老麵麵糰、中筋麵粉、低筋麵粉、水、沙拉油、無糖黑芝麻粉、一般乾酵母、無糖花生粉、細白砂糖、糖粉、鹽巴

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自製酸奶
自製酸奶

重乳酪蛋糕裡面的酸奶是非常重要的角色 多了酸奶,乳酪蛋糕的味道會更香濃 市售酸奶容量都不小 只用一點點,剩下的都會閒置到浪費掉 遍尋...

食材:動物性鮮奶油、原味優格

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蔓越莓乳酪馬芬蛋糕
蔓越莓乳酪馬芬蛋糕

1996年我還是菜鳥 我們外科有個超級美國派的Betty Guan學姊,跟她一起上大夜常常有手做Muffin可以吃,白班下班也偶爾會...

食材:低筋麵粉、無鹽奶油、三溫糖、鮮奶、泡打粉、雞蛋、帕瑪森起士粉、耐烤乳酪丁、蔓越莓果乾

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奶油抹醬
奶油抹醬

維也納麵包裡面的那層甜甜香香的抹醬 很簡單,但是很好吃 連我家二位少爺都很愛,還知道裡面有煉奶,會不會太厲害了一點啊... 最近老是...

食材:無鹽奶油、糖粉、鮮奶

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