豐年位在南投縣埔里鎮,是提供靈芝菇類生態・教育・旅行的親子農場,透過實際種菇、採菇、吃菇體驗,去認識菇蕈,並把新鮮珍菇帶回家。我們會持續在愛料理和各位分享多樣菇料理食譜,一起當〖菇料理專家〗!
豐年農場・黑木耳馬鈴薯三明治

豐年農場

綿密的奶油乳酪馬鈴薯,加上口感清脆的黑木耳搭出新滋味 ,超有飽足感又清爽健康的早餐!

食材:黑木耳、吐司、鹽巴、馬鈴薯、乾燥香料、鮮奶油、奶油乳酪、雞蛋、牛奶、蘿蔓或球形萵苣、牛蕃茄

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豐年農場・虎菇溫沙拉

豐年農場

天氣漸熱,想吃健康沙拉又怕過於冰冷的食物嗎?試試這道虎菇溫沙拉,溫熱口感、外觀美麗、入口健康!

食材:紅蔥頭、蘿蔓、紅椒粉、綠花椰菜、鹽、初榨橄欖油、虎菇、胡椒、紅酒醋、小蕃茄、蜂蜜、蛋、迷迭香、蒜泥、義大利綜合香料

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豐年農場・香菇年糕雞湯(お雑煮)

豐年農場

お雑煮是日本過年必備湯品,在各地有不同作法。這次將濃郁的台式香菇蒜頭雞湯,配上烤得外皮酥脆的日本年糕,趁年糕軟化一半時,最好吃!

食材:乾燥大香菇、蘿美(可替換其他蔬菜)、米酒、雞肉、淡醬油、日本年糕、鹽巴、紅蘿蔔、白蘿蔔、蒜頭

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豐年農場・味噌鮮菇紙包雞

豐年農場

忙碌又得煮菜時推薦紙包料理!將食材原汁原味鎖在紙包裡,不怕烤焦,裝盤美麗,簡單又快速!

食材:大雞腿、新鮮香菇、紅、白味噌、珊瑚菇、米酒、烘焙紙、白精靈菇、日式醬油、棉線、蔥段、味醂

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豐年農場・法式蕈菇濃湯

豐年農場

用台灣隨手可得的新鮮食材,做出口感、味道層次豐富的法式濃湯!加在高湯中的菇類皆可任意替換,使用自己喜好的菇類搭配,做出獨一無二的暖冬味道。

食材:新鮮香菇、杏鮑菇、白精靈菇、補血菇、珊瑚菇、洋蔥、麵粉、雞高湯(可用雞湯塊加水替代)、鹽巴

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豐年農場・千層白菜鮮菇鍋


豐年農場

天氣微秋,想吃火鍋的季節將至,千層白菜豬肉鍋(ミルフィーユ鍋)在日本紅極一時,將菇類一起入鍋,營養更均衡,只要三十分鐘即可完成這道看...

食材:大白菜、豬五花肉片、日式高湯(或熱水代替)、黑木耳、味噌、白精靈菇、香菇醬油、補血珍菇、清酒、柳松菇、紅蘿蔔

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豐年農場・杏鮑菇五花肉捲

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中秋節想烤肉又怕太油膩嗎?來試試這道清爽的五花肉杏鮑菇卷吧!用煎用烤都可,煎(烤)至酥脆的五花肉,包裹著口感豐富有嚼勁的杏鮑菇,快速...

食材:杏鮑菇、豬五花肉片、黑胡椒、義大利香料、小番茄、檸檬

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豐年農場・南瓜茄子香菇煮物

豐年農場

炎熱的夏天,喝酒的配菜就要千變萬化,今天來試試看用香菇煮南瓜茄子,日本家常風味,清爽甘甜,極度美味。

食材:日本栗子南瓜(小顆)、茄子、淡口醬油、香菇、味醂、長豆、糖、柴魚昆布高湯

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豐年農場・鯖魚丸菇湯

豐年農場

採用京料理風味的白味增與高湯作為基底,用新鮮的鯖魚手作丸子,最後再加入美味的白精靈菇。適合親子一起動手做的好喝菇湯!

食材:柴魚高湯、白精靈菇、鯖魚、紅蘿蔔、麵粉、薑汁、大蔥

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豐年農場・白木耳蜂蜜奶酪

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白木耳該怎麼入甜點呢?沒有想到木耳與奶酪的口感是絕配,中間加上一層金黃的蜂蜜,不僅視覺100分,口味更是美味!

食材:鮮奶油、鮮奶、新鮮白木耳、吉利丁片、蜂蜜、糖

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豐年農場・漢方白木耳湯

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依舊微冷的春季,需要暖暖的湯品來陪伴。銀耳是最好的家常補品,愛美的男生女生別錯過白木耳豐富、天然的膠質。

食材:白木耳、紅棗、枸杞、冰糖

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豐年農場・滑菇起司焗烤

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滑菇有多少種創意料理的可能?這一次帶大家嘗試用焗烤的方式,烤出香濃營養的滑菇!

食材:日本滑菇、洋蔥、豬肉、起司條(焗烤專用)、雞蛋

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