流浪巴黎,新加坡靠岸 的個人照片
藏著巴黎人的驕傲,我被命運帶到只有夏日的新加坡。 新加坡對我來說像是一部1998年的電影【歡樂谷Pleasantville】,永遠都是晴天,和平到不可思議的城鎮。
食譜
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簡易快速高湯的古早味米苔目
簡易快速高湯的古早味米苔目
新加坡也有米苔目,而且有個特別暱稱 — 老鼠粉。因為長相就似老鼠的尾巴,一頭尖尖翹翹的。 這道料理搭配上新加坡獨有的魚圓,是台星綜...

食材:蔥、蝦米、豬五花片(或肉絲)、魚圓、豆腐、米苔目(兩人份主食)、油蔥酥、水

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《飯掃光》 根本是飯不夠!
《飯掃光》 根本是飯不夠!
那天睡前聊天,問室友一起生活的這些個日子,他覺得最好吃的是哪道料理? 最想再吃一次的? 沒想到他的回答竟是,只要是肉的都好吃啊...

食材:皮蛋、四季豆、大蒜(約一顆半)、絞肉、黑豆豉、醬油膏、糖、鹽、胡椒粉、香油、醬油

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《偷飯料理》郫縣豆瓣馬鈴薯燉排骨
《偷飯料理》郫縣豆瓣馬鈴薯燉排骨
純粹是為了消耗掉媽媽從成都買回來卻不會用的郫縣豆瓣醬。馬鈴薯燉排骨,排骨建議用軟骨部分的排骨肉,容易軟爛好吃。 步驟少容易上手,...

食材:郫縣豆瓣醬、蔥條、排骨肉、大蒜、高湯、醬油、馬鈴薯、花椒粒、紅蘿蔔

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法式鴨胸佐自製野梅果醬
法式鴨胸佐自製野梅果醬
鴨胸一點都不難料理,搭配野莓果醬有種甜鹹交錯感。

食材:櫻桃鴨、海鹽、現磨黑胡椒

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烤西班牙紅椒脆皮雞腿排
烤西班牙紅椒脆皮雞腿排
想吃脆皮雞排卻又不想油炸,利用烤箱也可以做出皮脆肉嫩的雞腿排。 西班牙煙燻紅椒粉可以幫助上色,烤出來的雞皮有種鹽酥雞的味道,沒有...

食材:去骨雞腿排(半土雞)、海鹽、現磨黑胡椒、西班牙煙燻紅椒粉

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Nutella 榛果巧克力可頌
Nutella 榛果巧克力可頌
日本媽媽最愛做的鹽可頌,我們今天改造成大人小孩都愛的榛果醬口味。 法國人的可頌是酥皮的口感,一層一層的。回台灣才知道,日本媽媽也...

食材:無鹽奶油、Nutella榛果巧克力醬、全蛋、鮮奶、高筋麵粉、水、鹽、砂糖、速發乾酵母

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輕乳酪蛋糕(心齋橋老爺爺蛋糕的滋味)
輕乳酪蛋糕(心齋橋老爺爺蛋糕的滋味)
在大阪心齋橋有個老爺爺輕乳酪蛋糕名店,搖鈴聲響,蛋糕出爐伴隨著一股芬芳的奶香、起司香。很懷念那個剛出爐有點微熱的輕乳酪蛋糕,綿密蓬...

食材:奶油起士、牛奶、細砂糖、蛋黃、蛋白、低筋麵粉

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  • 11 跟著做
香脆芝麻瓦片(材料、步驟最簡單)
香脆芝麻瓦片(材料、步驟最簡單)
朋友從北京帶回來「稻香村芝麻瓦片」,大家吃了一包接一包,非常適合聊天、喝茶的時候享用。這類的餅乾非常簡單製作,同樣食譜做法改成撒上...

食材:細砂糖、無鹽奶油、低筋麵粉、蛋白、熟白芝麻粒、香草莢

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法式玫瑰蘋果塔
法式玫瑰蘋果塔
塔皮做好放冷凍,一週內做兩中不同的甜點吧!蘋果塔簡單容易做,沒有加人工添加物,單純用蘋果天然果膠製造出蘋果內餡軟黏的口感,自然的水...

食材:中型富士蘋果、無鹽奶油、砂糖、糖粉、肉桂粉、杏仁粉、香草莢、雞蛋、中筋麵粉、鹽

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【向大師致敬系列】PH法國檸檬塔
【向大師致敬系列】PH法國檸檬塔
經常懷念在巴黎隨處可得美味的甜點,常想複製當時的感動。Pierre Herme在國際算非常知名,在巴黎的甜點店也是絡繹不絕。網路上...

食材:無鹽奶油、糖粉、蛋、杏仁粉、細砂糖、香草莢、檸檬汁、檸檬皮(黃檸檬最好)、中筋麵粉、無鹽奶油(小塊室溫)、鹽、數位溫度計、鋼盆、比鋼盆稍小的鍋子

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  • 2 跟著做
可可碎片咖啡磅蛋糕(當咖啡遇上巧克力)
可可碎片咖啡磅蛋糕(當咖啡遇上巧克力)
構思名稱時,腦中突然浮現「當咖啡遇上巧克力」。友人說,「好像他們戀愛了唷」。這道以磅蛋糕為基礎的甜點,我特別用分蛋油糖打發法減輕磅...

食材:無鹽奶油(依思尼Isigny)、細砂糖、蛋黃(每顆約25g)、鹽、蛋白(每顆約30g)、低筋麵粉、攪拌機、苦味巧克力磚、刮刀、濃縮咖啡、主廚刀(切巧克力用)、砧板

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香料烤南瓜
香料烤南瓜
那天在飯店自助餐看到這道香料烤南瓜,其實簡單的美味就是我們追求的啊~栗子南瓜做甜點很棒,也很適合單吃。加上自己喜歡的香料去烤,甚至...

食材:栗子南瓜、鹽、迷迭香(或其他香料)

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