流浪巴黎,新加坡靠岸 的個人照片
藏著巴黎人的驕傲,我被命運帶到只有夏日的新加坡。 新加坡對我來說像是一部1998年的電影【歡樂谷Pleasantville】,永遠都是晴天,和平到不可思議的城鎮。
食譜
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香脆芝麻瓦片(材料、步驟最簡單)
香脆芝麻瓦片(材料、步驟最簡單)
朋友從北京帶回來「稻香村芝麻瓦片」,大家吃了一包接一包,非常適合聊天、喝茶的時候享用。這類的餅乾非常簡單製作,同樣食譜做法改成撒上...

食材:細砂糖、無鹽奶油、低筋麵粉、蛋白、熟白芝麻粒、香草莢

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法式玫瑰蘋果塔
法式玫瑰蘋果塔
塔皮做好放冷凍,一週內做兩中不同的甜點吧!蘋果塔簡單容易做,沒有加人工添加物,單純用蘋果天然果膠製造出蘋果內餡軟黏的口感,自然的水...

食材:中型富士蘋果、無鹽奶油、砂糖、糖粉、肉桂粉、杏仁粉、香草莢、雞蛋、中筋麵粉、鹽

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【向大師致敬系列】PH法國檸檬塔
【向大師致敬系列】PH法國檸檬塔
經常懷念在巴黎隨處可得美味的甜點,常想複製當時的感動。Pierre Herme在國際算非常知名,在巴黎的甜點店也是絡繹不絕。網路上...

食材:無鹽奶油、糖粉、蛋、杏仁粉、細砂糖、香草莢、檸檬汁、檸檬皮(黃檸檬最好)、中筋麵粉、無鹽奶油(小塊室溫)、鹽、數位溫度計、鋼盆、比鋼盆稍小的鍋子

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  • 2 跟著做
可可碎片咖啡磅蛋糕(當咖啡遇上巧克力)
可可碎片咖啡磅蛋糕(當咖啡遇上巧克力)
構思名稱時,腦中突然浮現「當咖啡遇上巧克力」。友人說,「好像他們戀愛了唷」。這道以磅蛋糕為基礎的甜點,我特別用分蛋油糖打發法減輕磅...

食材:無鹽奶油(依思尼Isigny)、細砂糖、蛋黃(每顆約25g)、鹽、蛋白(每顆約30g)、低筋麵粉、攪拌機、苦味巧克力磚、刮刀、濃縮咖啡、主廚刀(切巧克力用)、砧板

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香料烤南瓜
香料烤南瓜
那天在飯店自助餐看到這道香料烤南瓜,其實簡單的美味就是我們追求的啊~栗子南瓜做甜點很棒,也很適合單吃。加上自己喜歡的香料去烤,甚至...

食材:栗子南瓜、鹽、迷迭香(或其他香料)

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台式蔥麵包(藏阿胖)(烤完太香易遭妒)
台式蔥麵包(藏阿胖)(烤完太香易遭妒)
記得小時候,媽媽總會帶我去麵包店挑選自己愛吃的麵包,甜口味我最愛花生鮮奶油夾心麵包,鹹口味則毫不猶豫選擇蔥麵包(或玉米,或肉鬆)(...

食材:高筋麵粉(嘉禾牌無添加高筋)、鹽、玉米粒、細砂糖、美乃滋、宜蘭蔥、全蛋、橄欖油、全蛋(或蛋黃)、鮮奶、白胡椒鹽、羊毛刷、冰水、無鹽奶油(此配方使用總統牌)、速發酵母(此配方使用白玫瑰)

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  • 2 跟著做
蒸烤焦糖大布丁(派對專用)
蒸烤焦糖大布丁(派對專用)
家裡沒有很多布丁碗,同時又有很多大朋友小朋友來家裡玩,只好來烤一個大布丁!這道派對專用的蒸烤布丁除了可以運用家中原有的烤盤,最有趣...

食材:全蛋(L型)、蛋黃、紅砂糖、牛奶、噴槍、香草莢、砂糖

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卡士達鮮奶油醬
卡士達鮮奶油醬
這道食譜的卡士達醬可以當作草莓塔裡面的那個卡士達醬,也可以像這樣加入打發鮮奶油,口感更滑順。擠到杯子蛋糕裡面冰一下,吃起來就像冰淇...

食材:鮮奶油、細砂糖、蛋黃、玉米粉、牛奶、香草莢

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經典香草瑪德蓮(無泡打粉)
經典香草瑪德蓮(無泡打粉)
瑪德蓮小蛋糕這輩子的成名15秒(或者更長),應該就是出現在法國文學家普魯斯特【追憶似水年華】的篇章。瑪德蓮在法國其來有自,不過大家...

食材:無鹽奶油、細砂糖、香草莢、蛋(去殼約55g)、中筋麵粉

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  • 2 跟著做
北海道鬆軟戚風杯子蛋糕
北海道鬆軟戚風杯子蛋糕
自從在新竹一家麵包店吃過這道北海道戚風杯子蛋糕就忘不了那鬆軟的感覺跟冰涼的鮮奶油卡士達醬。今天就來成功的複製這道簡單又可愛的甜點吧...

食材:蛋黃、細砂糖、蛋白、植物油、全脂牛奶、低筋麵粉、玉米粉、牛奶、香草莢

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  • 5 跟著做
油漬番茄(沙拉、法國麵包佐料)
油漬番茄(沙拉、法國麵包佐料)
若密封得宜,可保存約一個月。但就跟罐頭一樣,開封後要盡快食用。好的橄欖油會因為接觸空氣而敗壞,也很容易因為每次用取用的時候參雜了細...

食材:有機小番茄、有機初榨橄欖油、迷迭香、月桂葉

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手工造型楓糖餅乾(三種食材做出純素點心)
手工造型楓糖餅乾(三種食材做出純素點心)
這道食譜非常簡單,只要會捏泥土就會做的餅乾。建議植物油的部分一定要使用好油,例如橄欖油或椰子油。用調和油的味道會差很多唷 這份食譜...

食材:低筋麵粉、楓糖漿、橄欖油

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