豬腳佐蒜味麵線
豬腳佐蒜味麵線

滷的軟爛的豬腳搭配蒜香撲鼻的麵線讓人一口接一口〜〜豬腳的膠質黏滿嘴真的好幸福阿〜〜拿來宴客也很體面唷!

食材:豬腳一隻、醬油(我用金味王)、米酒、八角、花椒、五香粉、蒜頭和紅蔥頭和辣椒、蔥白和蔥綠分切兩段、薑、水、糖(炒糖色)、糖(調味)、白胡椒、蒜香麵線、麵線、豬腳滷汁、蒜頭切碎、醬油

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塔香麻油秀珍菇(少油版)
塔香麻油秀珍菇(少油版)

麻油加上九層塔的香氣簡單拌炒就可上桌享用,少油版本更清爽!

食材:秀珍菇、薑切薄片或切絲、麻油、醬油、米酒、白胡椒適量、枸杞、九層塔

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香煎多利魚佐黑胡椒豆芽
香煎多利魚佐黑胡椒豆芽

多利魚好吃又無刺,以少許奶油香煎搭配台式黑胡椒炒豆芽〜〜彷彿在吃鐵板燒〜〜

食材:多利魚、煎魚粉料、1、鹽、2、白胡椒粉、3、咖哩粉(可不加)、4、麵粉、奶油、爆香料,蒜頭,洋蔥絲、豆芽菜、醬油、黑胡椒

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簡單版麥克雞塊
簡單版麥克雞塊

自己做麥克雞塊材料單純又真材實料不怕吃到黑心貨

食材:去骨去皮雞腿排一隻、白胡椒粉、鹽巴(可再減少一點)、蛋白、大蒜、洋蔥泥、油炸麵糊、低筋麵粉、玉米粉或太白粉、鹽、粗黑胡椒粉、蛋

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家常炒雞丁
家常炒雞丁

滑嫩雞丁加上蔥段鹹香好下飯

食材:去骨雞腿切丁、雞腿醃料、1醬油、2水、3白胡椒粉、4地瓜粉或太白粉、5油、爆香料蔥蒜辣椒、調味料、醬油、糖、米酒、水

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百香檸檬塔
百香檸檬塔

百香果的香氣加上檸檬的酸度製作成百香檸檬酪,在搭配酥香餅皮,比起一般檸檬塔更有風味唷,此外內餡的百香檸檬酪還可多做點當作司康抹醬也很好吃!

食材:塔皮一份、低筋麵粉、糖粉、無鹽奶油、蛋黃、鹽、百香檸檬酪一份、砂糖、檸檬皮屑、百香果汁(濾掉子)、檸檬汁、全蛋

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低油低糖綠豆地瓜餡
低油低糖綠豆地瓜餡

又到了做蛋黃酥的季節,平常用綠豆沙餡為了讓他不要太鬆散以及更滑順總要加入許多糖和油,去年做的時候加入地瓜泥覺得效果不錯,利用地瓜的粘...

食材:未煮熟的量、綠豆仁、地瓜(紅肉)、煮熟後過篩的量、綠豆泥、地瓜泥、糖(可增減)、奶油(可增減)

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吃土司不掉肉鬆的肉鬆蛋土司
吃土司不掉肉鬆的肉鬆蛋土司

每次吃肉鬆蛋土司肉鬆都會邊吃邊掉很討厭~抹醬料肉鬆又會軟掉~乾脆用蛋把他包起來~~~~

食材:蛋、土司、肉鬆、鹽巴胡椒、其他選配材料、酸甜小黃瓜,起司片,蕃茄

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帶點意式風味的蕃茄九層塔炒蛤蠣
帶點意式風味的蕃茄九層塔炒蛤蠣

平常的蛤蠣做法吃膩了,今天換個風味,蛤蠣本身就有鹹味也不用加鹽囉,此法還能當做清炒蛤蠣意大利面的基底唷!

食材:蛤蠣、蒜頭碎、洋蔥絲、辣椒(怕辣可不加)、奶油、蕃茄丁、九層塔(另取幾片切碎)、意式香料、黑胡椒、米酒

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免醃低油清爽雞肉飯
免醃低油清爽雞肉飯

又是一個免醃的料理(畢竟肚子餓的時候不想等待),過程中只用了棒腿的皮製作淋醬,沒有過多油脂吃起來更清爽,撒上酥脆的雞皮屑一不小心整碗...

食材:醃雞料、鹽、白胡椒、水、拌飯汁、紅蔥頭、蔥、醬油、糖、煮雞水、雞皮

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這不是肯得基的炸無骨雞腿排
這不是肯得基的炸無骨雞腿排

雖然不像肯得基用了神奇香料但做出來也有幾分神似〜〜一般都要用鹽水醃上一天,但這種方式只要醃個十分鐘就會入味了,而且炸粉是自家調製不用...

食材:無骨雞腿排、醃漬香料、鹽巴、辣椒粉(可增減)、白胡椒、黑胡椒、炸粉、低筋麵粉、玉米粉或太白粉

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涼拌鮮蚵豆腐(會燒開水就會作)
涼拌鮮蚵豆腐(會燒開水就會作)

這次嘗試了阿基師式煮法,不用怕蚵煮完縮水唷

食材:蚵、地瓜粉、豆腐、沾醬、醬油膏、蒜泥、開水、選配配料、蔥、辣椒、小黃瓜、柴魚

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