中東國民甜點起士派-Kunafah

阿拉伯人不論大人或小孩都喜愛吃淋上甜滋滋糖漿的阿式甜點。在黎凡特地區,這些傳統甜點裡最受歡迎的是應該是kunafah,許多甜點店都主...

食材:去邊白吐司、無水奶油ghee、牛奶、杜蘭小麥細粉semolina、Gouda/荷蘭高達起士、糖、水、壓碎的開心果、蜂蜜

芹菜牛肉水餃

水餃除了經典的高麗菜與韭菜口味外,也可使用其它蔬菜入餡。芹菜辛香味濃烈,富含纖維,與牛肉一起包成水餃,兩者相輔相成,味道超搭。

食材:中筋麵粉、水、牛肉、青蔥、薑、芹菜、醬油、蠔油、麻油、鹽、味精、白胡椒粉、花椒粉(或藤椒油)、水(或高湯)

冰淇淋蛋糕

市面上的冰淇淋蛋糕一個1千至2千。跟小孩一起動手做,可以選自己喜歡的口味混搭,好玩又省錢。使用奧利歐Oreo餅乾做底及裝飾,免烘烤就...

食材:奧利歐巧克力餅乾、奶油、奧利歐巧克力餅、巧克力冰淇淋、鮮奶油、活動式9吋蛋糕模、香草冰淇淋、糖、草莓冰淇淋、草莓

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山茼蒿水餃(雞胸肉)

山茼蒿的氣味較一般茼蒿濃烈,很多賣炒野菜的店都有炒山茼蒿。它的葉子較細碎,梗較一般茼蒿長,但較嫰,可整株入菜。 除了下火鍋,快炒外,...

食材:中筋麵粉、水、雞胸絞肉、山茼蒿、青蔥、薑、醬油、白胡椒粉、鹽、麻油、味精、植物油、水(或高湯)

牛肉大白菜生煎包(紅蘿蔔麵皮)

把紅蘿蔔打成汁來揉麵糰,包入牛肉蔬菜餡。讓不喜歡蔬菜的小朋友也能攝取到維生素及纖維質。

食材:紅蘿蔔、水、牛肉、中筋麵粉、青蔥、糖、薑、鹽、大白菜(或高麗菜)、酵母粉、醬油、白胡椒粉、花椒粉、植物油、麻油、味精

自製超香濃優格

朋友的母親做出來的優格總是特別香濃,但她不願透露秘訣。後來另一位阿拉伯太太跟我說鮮奶再加些奶粉或用小火把水份煮掉,讓牛奶濃縮,做出來...

食材:全脂牛奶、原味優格、無添加奶粉

涼拌小黃瓜(檸檬汁)-全素

超簡單的檸檬醃小黃瓜,只要四樣材料,味道酸酸甜甜又清爽。

食材:小黃瓜、鹽、糖、檸檬汁、檸檬皮屑

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紅燒牛肉麵

食材:牛腱、麻油、辣豆瓣醬、蒜頭、洋蔥、沙茶醬1大匙(可省)、薑、牛蕃茄、韓國辣椒粉(增色,可省)、紅蘿蔔、蕃茄糊、青蔥、白蘿蔔、醬油、八角、月桂葉、花椒、黑胡椒粒、滷包或五香粉、肉桂粉、鹽

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印度奶油雞-Butter Chicken

每次去印度餐館必點奶油雞(murgh makhani),聽說這是北印料理點菜率最高的一道菜,地位就像我們的三杯雞。這道菜起源自廚師將...

食材:2片雞胸肉或四片清雞腿肉、原味無糖優格、鹽、奶油或無水奶油ghee、蒜頭、中型洋蔥、腰果、薑、月桂葉、傳統木碳1塊、芫荽籽粉coriander、水、奶油、孜然粉cumin、芫荽籽粉、丁香粉clove、孜然粉、小荳蔻粉cardamon、辣椒粉或新鮮辣椒(可省)、肉桂粉cinnamon、蕃茄糊、牛奶、黑胡椒粉、液態無糖鮮奶油、香菜

川味麻辣涼拌雞絲(雞胸肉)

煮湯時順便燙熟雞胸肉,雞胸肉拿來做涼拌,晚餐一下子就多出一道菜,雞胸肉也幫湯增添了滋味。

食材:雞胸肉、醬油、植物油、醬油膏、白芝麻、烏醋、辣椒粉、香油、花椒油、香菜、青蔥、小黃瓜

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自製雞肉貢丸(雞胸肉)

雞胸肉也可以拿來做貢丸喔!但雞胸肉脂肪少較乾柴,如果只用鹽及雞肉打,剛煮完熱熱的吃會Q彈,冷了口感就沒那麼好。實驗了幾次,解決辦法就...

食材:雞胸絞肉、鹽、糖、蛋白、白胡椒粉、蕃薯粉或太白粉、味精(可省)、水、椰子油或雞油、香油(可省)

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電鍋版沙烏地香料雞肉飯Kabsa

Kabsa是盛行於波斯灣阿拉伯國家的香料飯。阿聯酋,科威特,卡達,沙烏地等國家都有這道菜,只是香料上有一些差異。在沙烏地kabsa有...

食材:雞腿或雞腿排、泰國茉莉香米、鹽、高湯、黑胡椒、肉桂或肉桂粉、橄欖油或無水奶油ghee、蒜泥、小荳蔻或小荳蔻粉、去皮切片杏仁果/松子、洋蔥、丁香或丁香粉、葡萄乾、蕃茄、乾檸檬或黃檸檬、油、蕃茄膏tomato paste、月桂葉、巴西利或香菜、陳皮(可省)、蒜頭