辣椒時蔬螃蟹
辣椒時蔬螃蟹

彩虹飲食逐漸被大眾接受以及推廣,說明在每餐中我們應攝取各式樣以及顏色的蔬果以及好蛋白質來補充營養。海鮮的纖維短,易熟,這道快速的料理...

食材:螃蟹鉗(帶殼)、時蔬、老薑、柳丁榨汁、新鮮辣椒、花椒(或紅棗)、醬油

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[趣味料理]恐龍蛋
[趣味料理]恐龍蛋

2018.04 趁著復活節前夕,發想一些有趣的料理。蝶豆富含豐富的花青素,泡入常溫水之後,包覆著蛋白,讓白嫩嫩的雞蛋瞬間"復活"了起...

食材:生雞蛋、乾燥蝶豆、冷開水

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[秘訣分享]嫩泡土雞肉
[秘訣分享]嫩泡土雞肉

201804走訪許多小吃攤或是餐廳,一直想知道香嫩Q彈的雞肉如何做出來的,碰到老經驗白斬雞肉攤老闆透漏,雞肉不是大滾煮熟,而是要用"...

食材:(帶骨或不帶)切塊雞肉、老薑、花雕酒、胡椒、五香粉(選用)、枸杞(選用)、當歸(選用)

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花椒青檸鯛魚
花椒青檸鯛魚

2018Mar.意外經過東南亞商店,買到乾燥檸檬葉,它的味道不如香茅重,較為清爽清香。配上花椒的麻感,讓這道簡單的鯛魚料理很有層次。...

食材:鯛魚片、喜愛的蔬菜、花椒、乾燥檸檬葉、鹽巴、新鮮辣椒、胡椒、米酒、白醋、老薑

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酥脆鴨胸
酥脆鴨胸

2018Mar.年節期間好友送來兩個鴨胸,酥脆金黃的鴨胸讓人好療癒,無須使用油就能逼出鴨油香氣,十五分鐘輕鬆上菜。

食材:帶皮鴨胸、柑橘、白醋、喜愛的蔬菜、蜂蜜、黑胡椒、辣椒粉、鹽巴

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【年後減脂】多汁雞胸片火鍋
【年後減脂】多汁雞胸片火鍋

2018小犬年,新春期間餐飲總是豐盛,年後想要繼續圍爐氣氛又想消耗年節的乾貨以及生鮮,又香又甜的低脂火鍋也許是種選擇~!很簡單,一起...

食材:雞胸肉、柴魚片(花)、香菇泡軟(水要留著)、喜愛的蔬菜、鹽巴、雞蛋

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【羊肉料理】橙汁塔香炒羊肉
【羊肉料理】橙汁塔香炒羊肉

2018冬天。羊肉一向給人味道很重的感覺。在冷冷冬天裡面,除了熱呼呼的羊肉爐,其實運用新鮮水果作出來的炒羊肉格外清爽,配上羊脂肪特有...

食材:羊肉(一盒或是一份)、九層塔、柳丁或是橘子、喜愛的綠色蔬菜、老薑、辣椒、米酒、鹽巴、醬油

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【低油料理】【圓滿塔香雞肉丸】
【低油料理】【圓滿塔香雞肉丸】

2018,一月。多麼全新的開始!每年的第一天,一定會吃點象徵性的料理,將九層塔揉入雞絞肉中成為低脂又香味濃郁的丸子,水滾後用手捏成球...

食材:雞絞肉(圖中為150g)、九層塔、白胡椒粉、切碎的白蘿蔔、匈牙利紅椒粉、喜愛的蔬菜點綴、五香粉、蠔油、米酒(可以不加)

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【火鍋湯底】自製海鮮湯底
【火鍋湯底】自製海鮮湯底

2017年底,又到了火鍋、聚餐的季節。火鍋湯底一向是老饕鎖定的精華。如何健康的降低鹽度又能喝得安心的湯頭呢?動手做做看!

食材:蝦子(中型)、大白菜、醬油、青蔥(可加可不加)、米酒、老薑、喜愛的蔬菜、枸杞紅棗陳皮(可加可不加)

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【免油,7分鐘】彩虹時蔬炒三鮮
【免油,7分鐘】彩虹時蔬炒三鮮

2017/11有時肚子餓想要立馬上菜,或是手邊有吃火鍋又不能冰太久的海鮮、時蔬。平底鍋熱了後,蔬菜炒軟,放入新鮮檸檬汁,一鍋到底的深...

食材:鱈魚、白蝦、米酒、干貝、新鮮檸檬(現擠)(可用白醋)、任意的時蔬、薑切塊、黑胡椒、鹽巴

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【低脂暖心消夜】熟地蔘鬚紅棗枸杞雞湯
【低脂暖心消夜】熟地蔘鬚紅棗枸杞雞湯

2017立冬後。立冬後睡前總是想來上一碗熱熱的熟食,但又怕造成負擔,自製的藥膳湯總是來得真材實料,也比外出購買方便。只要15-20分...

食材:3塊土雞切塊帶骨、米酒、熟地、水(大概4-5個台啤杯)、蔘鬚、食鹽、紅棗(去殼)、老薑洗乾淨、枸杞

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【天然勾芡】番茄燴海鮮
【天然勾芡】番茄燴海鮮

夏天快結束,貪心多買了好幾條絲瓜,但已經漸漸纖維化,丟掉又可惜,於是靈機一動把絲瓜打成泥,燴入海鮮,沒想到意外將海鮮的甜味帶出,產生...

食材:絲瓜(約20-23公分大)、喜愛的海鮮、老薑、杏包菇、蠔油、牛番茄、米酒、蒜頭

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