自製辣椒醬
自製辣椒醬

從小吃眷村菜到大,辣椒是不可缺少的,滷菜切盤到乾麵...不論什麼食物沾點就對味!今天分享【自製辣椒醋】,加入白醋可促進食慾,80元的...

食材:長的紅辣椒、綠的長辣椒、朝天小辣椒(吃超辣的加)、洋蔥(或香菜)、白醋、米酒(看喜好)、香油(看喜好)

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壽喜燒肉飯
壽喜燒肉飯

【壽喜燒肉飯】一直是受歡迎的菜色,甜甜濃稠醬汁配上薄肉片,讓人期待用餐時刻。剛開始煮壽喜燒飯依照記憶中外食的味道去做,往往太鹹。現在...

食材:【主菜】喜愛的肉片、【配菜】香菇+木耳+昆布、【配菜】金針菇、【香料】老薑、【香料】黑糖、【香料】米酒(看喜好)、【醬油】薄鹽醬油、【醬油】白醬油、【醬油】黑豆醬油(較鹹的)

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電鍋雞湯
電鍋雞湯

充滿復古情懷的一碗香菇枸杞南杏雞湯麵,配上鄉村音樂,夜晚真美好!

食材:【主菜】雞腿(拔去半張皮)、米酒、【配菜】泡軟的香菇、【配菜】玉米筍、【配菜】滷蛋、【湯底】枸杞+南杏、【湯底】400ml泡香菇的水、【湯底】豆鼓

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自製辣椒醬
自製辣椒醬

利用朝天椒,豆豉以及美麗的雲林莿桐大蒜製炒出了地獄等級的辣椒醬,前篇【自製辣椒醬】為輕辣佐餐用,本篇利用炒的方式讓材料爆出自有香味,...

食材:朝天或雞心小辣椒、大蒜、【喜好】乾豆豉泡水、米酒頭34度

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金勾白菜滷
金勾白菜滷

深秋了,一口甜甜綿綿的白菜滷送入口中,暖了心也暖了胃,【白菜滷】不僅僅是完美配菜,也可以放入麵條,變成香甜的白菜麵,今晚,就來動手做...

食材:【主菜】大白菜、【配料】金勾蝦米(泡軟)、【配料】乾木耳/香菇、【配料】豬肉瘦肉後腿絲、【配料】蒜頭、【看喜好】紅蘿蔔、【醬料】米酒、【醬料】黑豆醬油、【醬料】白醬油、【醬料】白醋

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  • 2 跟著做
【火鍋湯底】自製海鮮湯底
【火鍋湯底】自製海鮮湯底

2017年底,又到了火鍋、聚餐的季節。火鍋湯底一向是老饕鎖定的精華。如何健康的降低鹽度又能喝得安心的湯頭呢?動手做做看!

食材:蝦子(中型)、大白菜、醬油、青蔥(可加可不加)、米酒、老薑、喜愛的蔬菜、枸杞紅棗陳皮(可加可不加)

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南瓜濃湯
南瓜濃湯

又到了南瓜成熟的季節,香香甜甜的南瓜濃湯撒上羅勒,加入一些低脂雞丁,令人好滿足~南瓜湯品帶來的清新甘甜,是大自然給予的甜蜜禮物!

食材:南瓜帶皮一碗、雞里肌、黑麥麵包丁、脫脂牛奶(看喜好的牛奶種類)、羅勒葉、匈牙利粉、黑粗粒胡椒

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簡易日式關東煮蘿蔔
簡易日式關東煮蘿蔔

2018夏季。本篇食譜的重點在於加入柴魚。蒸蘿蔔不需要太多技巧,簡單調味,夏日多汁的白蘿蔔可以幫忙消暑,能夠熱熱吃、冷藏直接吃。柴魚...

食材:台灣白蘿蔔、柴魚、水、昆布(可放可不放)、醬油(邊倒邊試)、帶皮老薑(可放可不放)、米酒(可放可不放)

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  • 1 跟著做
醬油叉燒拉麵
醬油叉燒拉麵

使用微量的海鹽烤出(還是家用的小烤箱)的去皮豬前腿,跳脫只能滷或紅燒的作法,又低脂又軟Q,對上薄鹽醬油及拉麵,七味粉和半熟蛋,讓人有...

食材:【主菜】去皮豬前腿肉、【配料】白背木耳(乾)、【主食】拉麵條、雞蛋、【湯底】昆布水(半個麵碗)、綿線(10元雜貨有售)

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電鍋滷肉
電鍋滷肉

對於家的記憶永遠少不了滷肉,簡單而溫暖。花了許多時間想研發出不重鹹又健康香甜的滷肉。與各位分享自己的小撇步,份量也適合小家庭!

食材:【主菜】帶皮豬一塊、【配菜】雞蛋(會變滷蛋)、【滷汁】白醬油+黑醬油+米酒、【自製滷包】昆布、【自製滷包】花椒+八角、雜貨店有賣的空的滷味袋、玄米茶葉包

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嫩蒸雞胸肉
嫩蒸雞胸肉

2016年初的葉菜類因寒害而價格非常高,為了家庭開支cost down,需精打細算購入數份且能煮多餐的蔬菜根莖類,如大白蘿蔔、白菜或...

食材:帶皮骨雞胸肉、蔬菜們、白蘿蔔葉、牛番茄、米酒、高麗菜或天東白菜、海鹽、棉繩、小玉米或木耳或紅棗、帶皮老薑、洋蔥、整顆蒜頭、紅蘿蔔

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燉牛腩
燉牛腩

秋天到了,微涼的天氣總是渴望溫潤的口感,滷的煮法總是脫離不了”鹹香“或“扒好幾碗飯”的印象,今天分享自行研發健康香濃的滷法,截取混合...

食材:【主菜】牛腩、【配菜】紅蘿蔔去皮、【配菜】牛蕃茄帶皮、【滷包料】老薑去皮、【滷包料】羅勒葉、【滷包料】小茴香、【滷包料】八角+花椒、【湯底】米酒、【湯底】薄鹽醬油、【湯底】黑豆醬油、【湯底】昆布泡軟、【湯底】泡昆布的水倒入、【滷包袋】10元雜貨店皆有、月桂葉、黑糖

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