檸檬水煮生蠔
檸檬水煮生蠔

201811秋冬。最近在超商或夜市常看到帶殼生蠔,有朋友問到在家中如何處理,其實很簡單,水煮就好,一起做做看!

食材:帶殼生蠔、檸檬、米酒、水

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手工雞腿肉丸
手工雞腿肉丸

20181030自製的雞腿肉丸,配上熱呼呼的火鍋,秋夜暖心。無論滾水煮或用烤箱烤,美味馬上上桌。

食材:雞腿肉去骨、鹽巴、白胡椒粉、米酒或酒釀、醬油、板豆腐

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醬燒鯖魚
醬燒鯖魚

2018秋天。很有幸的去南方澳買到一條五十眼睛明亮的鯖魚。鯖魚富含營養,一般市面冷凍較多。因為鯖魚為藍色魚種容易腐敗。新鮮的不多。本...

食材:鯖魚、大白菜、老薑、米酒、辣椒、胡椒鹽、洋蔥、鹽巴、醬油

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快速皮蛋瘦肉粥
快速皮蛋瘦肉粥

201809秋天早晨吃粥,暖胃又暖心。如何快速上一碗暖暖軟軟的粥,本篇食譜讓粥的水份不那麼多,除了米飯柔軟,也讓自己增加一點咀嚼力。...

食材:乾米飯、時蔬、肉鬆、皮蛋、水

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夏季南洋風味辣椒醬
夏季南洋風味辣椒醬

2018,9月夏末,本篇自製辣醬適用於爽口的白肉料理,例如海南雞、家禽、白魚等...南洋風味辣醬不脫離薑黃或香茅等原料,比炒過的豆鼓...

食材:大蒜壓扁、去皮老薑、蔥、檸檬、薑黃粉、米酒、白醋

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【低油料理】清蒸冬瓜燉雞腿
【低油料理】清蒸冬瓜燉雞腿

2018八月夏,冬瓜便宜juicy,放入雞腿。前一天備好料,忙碌的上班者也可以一回家就丟進電鍋,換衣、敷臉、maybe當個馬鈴薯沙發...

食材:雞腿肉帶骨頭、冬瓜、醬油、米酒、帶皮老薑、黑糖

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簡易日式關東煮蘿蔔
簡易日式關東煮蘿蔔

2018夏季。本篇食譜的重點在於加入柴魚。蒸蘿蔔不需要太多技巧,簡單調味,夏日多汁的白蘿蔔可以幫忙消暑,能夠熱熱吃、冷藏直接吃。柴魚...

食材:台灣白蘿蔔、柴魚、水、昆布(可放可不放)、醬油(邊倒邊試)、帶皮老薑(可放可不放)、米酒(可放可不放)

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  • 1 跟著做
月桂葉滷牛腱
月桂葉滷牛腱

201806天氣洽牙牙過了端午越來越熱,來點冰涼啤酒配上下酒菜再適合不過了,去年夏天也有分享給各位滷半筋半肉。這次分享的滷牛腱心,帶...

食材:牛腱"心"肉、月桂葉、八角、花椒、中藥店滷包、老薑、辣椒、蔥段、米酒、陳皮、黑豆醬油(不要太多)、水

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果香金針炒鹿肉
果香金針炒鹿肉

201805鹿肉是一般台灣人少接觸的食材,意外地買到。紐西蘭鹿肉結締組織少肉質細緻瘦肉也多,是種營養的肉類。剛好近來新鮮金針花盛產,...

食材:鹿肉、新鮮金針、柳丁擠出汁、蔬菜、老薑、辣椒、米酒、月桂葉

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辣椒時蔬螃蟹
辣椒時蔬螃蟹

彩虹飲食逐漸被大眾接受以及推廣,說明在每餐中我們應攝取各式樣以及顏色的蔬果以及好蛋白質來補充營養。海鮮的纖維短,易熟,這道快速的料理...

食材:螃蟹鉗(帶殼)、時蔬、老薑、柳丁榨汁、新鮮辣椒、花椒(或紅棗)、醬油

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[趣味料理]恐龍蛋
[趣味料理]恐龍蛋

2018.04 趁著復活節前夕,發想一些有趣的料理。蝶豆富含豐富的花青素,泡入常溫水之後,包覆著蛋白,讓白嫩嫩的雞蛋瞬間"復活"了起...

食材:生雞蛋、乾燥蝶豆、冷開水

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[秘訣分享]嫩泡土雞肉
[秘訣分享]嫩泡土雞肉

201804走訪許多小吃攤或是餐廳,一直想知道香嫩Q彈的雞肉如何做出來的,碰到老經驗白斬雞肉攤老闆透漏,雞肉不是大滾煮熟,而是要用"...

食材:(帶骨或不帶)切塊雞肉、老薑、花雕酒、胡椒、五香粉(選用)、枸杞(選用)、當歸(選用)

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