當歸羊肉湯
當歸羊肉湯

2016冬季。帶骨的羊肩排總讓人想到【法式迷迭烤羊肩】或其他西式作法。今天用羊肩排做出中式簡單的一碗小羊肉,帶骨不帶皮,用電鍋蒸過,...

食材:羊肩肉帶骨、白蘿蔔、白醋、米酒、帶皮蒜頭、帶皮老薑、黑棗、枸杞、當歸、鹽、九層塔

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薑母鴨
薑母鴨

2016每當12月中天冷,各式湯物歸類祭出,暖胃也暖心。今天分享給大家簡易版的薑母鴨,不經麻油、味素過炒,不燥熱。單純就是"薑母"+...

食材:鴨子(或鴨肉塊)、老薑母(越多越辣)、枸杞、高麗菜、紅棗、菇類、當歸、有機嫩豆腐、熟地、大顆帶皮蒜頭、北耆(或黃耆)、鹽巴三匙、米酒(最後放)

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【無油料理】豆苗蛋餅
【無油料理】豆苗蛋餅

2016 初冬,不知道是不是一種早餐店的制約,"煎蛋餅"這件事情,許多人第一個材料名單是用"油"。事實上雞蛋如同皮膚般的嬌嫩,用上耐...

食材:雞蛋、豆苗、鹽、胡椒粉、美乃滋

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【快速簡易版】低脂椰漿雞腿咖哩
【快速簡易版】低脂椰漿雞腿咖哩

2016十一月,今年為暖冬,忽冷忽熱氣候,胃口也受到影響,南洋料理”很跳”的香氣促進食慾,自己熬煮的湯底也好控制熱量,擺脫了椰奶咖哩...

食材:雞腿肉(可帶骨或不帶)、曼波魚肉(看喜好)、印尼椰漿、越南咖哩粉、辣椒、米酒、香菜、番茄、胡椒、蒜頭、金針菇、鹽巴或醬油、老薑、馬鈴薯、大白菜

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奶焗蟹膏銀耳盅
奶焗蟹膏銀耳盅

秋天,最適合浪漫的食感,舌尖上化不開的溫柔好幸福。能夠表現蟹膏風味的料理,莫過於直接熟食蟹膏,這次改良了港式五星主廚指導的【蟹膏撞奶...

食材:帶有蟹膏的沙公或沙母、已泡軟(或濕)白木耳、米酒、老薑、胡椒、枸杞、鹽巴、羅勒葉、低脂牛奶、起司

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快炒越南咖哩雞
快炒越南咖哩雞

2016 秋-咖哩百百種,有濃郁湯汁型、有偏甜 偏鹹甚至全黑色的咖哩。咖哩粉也因國家而有不同的配方,各國各滋味~我烹煮方式為清爽風格...

食材:去骨雞腿肉、喜好青菜、越南咖哩粉、大蒜、蔥、帶皮老薑、米酒、胡椒鹽、鹽、辣椒

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【電鍋快速料理】杏包菇雞捲
【電鍋快速料理】杏包菇雞捲

生活上大大小小的挑戰以及工作源源不斷,如何讓【自己煮】這件事情持之以恆,方便、快速、回饋感好的料理不可或缺,今天分享給大家的雞捲不論...

食材:去骨雞腿肉排、杏包菇、鹽巴、米酒、胡椒、紹興酒(做成醉雞的話)、枸杞、老薑(帶皮)

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烏骨雞湯
烏骨雞湯

國曆9月7或8日的節氣為【白露】早晚溫差大,是時候可以溫和的補一下熱湯暖暖身。最近市場上常可以買到烏骨雞,烏骨雞的肉質Q彈富含豐富黑...

食材:烏骨雞、扁蒲、蒜頭、米酒、帶皮老薑、海鹽、泡開的乾香菇、枸杞

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萬用昆布水
萬用昆布水

相信昆布的好處大家一定不陌生,富含礦物質也能為料理增添加自然鹹味!也是很好的天然勾芡物!最近在日本市場學到了一些台灣人比較不熟悉的昆...

食材:根昆布(昆布的根部)、開水(常溫)

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香檸梅花豬(油切)
香檸梅花豬(油切)

這道懶人料理屬於【浪漫視覺系】的菜色(擺盤很西餐,視覺清爽,其實很簡單快速)佐上新鮮現切檸檬,30分鐘內輕鬆上菜,用小烤箱將油逼出,...

食材:梅花豬、洋蔥或番茄、檸檬、海鹽、槌肉棒或硬物、迷迭香、一般烤箱、米酒

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火龍柑橘果粒冰
火龍柑橘果粒冰

夏天一年比一年熱,台灣農業技術發達,讓住在這裡的我們有非常多香甜水果食用。為了保持健康,世界衛生組織訂定了每日攝取糖份份量。糖分攝取...

食材:火龍果、柑橘、製冰盒、果汁機

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電鍋蜆精
電鍋蜆精

流感真的是公共危安,為了提振大感冒快沒知覺的自己,於是動手自製蜆精。自製後發現,市售的蜆精雖然方便,但刻意"營造"出蜆仔的"操粗米"...

食材:蜆、老薑不去皮、米酒、蒜片可保留皮或去皮、國民電鍋、漏斗碗、一個碗

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