砂鍋鰱魚頭【淬釀手路菜】

by 小六姐的健康煮

每年回家團圓圍爐,阿嬤的拿手好菜就是這一鍋,香噴噴砂鍋鰱魚頭,我的家鄉是在嘉義,過年前爸爸總是會先開車上曾文水庫購買一整隻鰱魚回來自...

食材:白菜、金針菇、鰱魚頭剖半、芋頭、白胡椒粉、扁魚、金針花、米酒A、豬五花肥肉、雞架、黑木耳、萃釀醬油露、香菇、芹菜、肉片、薑片、胡蘿蔔、蒜苗、辣椒、白菜梗、板豆腐、沙茶醬、水、地瓜粉、油炸油、米酒B、鹽

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海鮮煨麵(史雲生雞湯)

by 小六姐的健康煮

麵條和食蔬一起煨煮至熟,讓麵條吸飽鮮美的湯汁,而麵條本身的麵粉香也一起入湯,清爽的雞湯很好喝,麵條的口感滑嫩骨溜。

食材:屏東白玉洋蔥、香菇、三鮮丸、小熱狗、玉米筍、高麗菜、白蝦、蛤蜊、鹽水范楠細白麵干、青蔥、史雲生雞湯、熱開水、鹽、白胡椒粉

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泡菜章魚海鮮鍋/章魚二吃

by 小六姐的健康煮

同事送我一隻她哥哥捕撈的新鮮章魚,原本打算水煮章魚沾哇沙蜜醬油就好,川燙後湯汁飄出好鮮美的味道,這天來晚餐的朋友很愛泡菜,立刻轉念翻...

食材:章魚、韓式泡菜、韓式辣醬、洋蔥、豆芽菜、海帶芽、番茄、肉漿、蝦仁、肉片、芝麻

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醃鹹蜆仔【淬釀手路菜】

by 小六姐的健康煮

最喜歡阿嬤做的鹹蜆仔,以前ㄚ嬤都一顆一顆用刀撬開,很吃力又搞剛,阿嬤說醃鹹蜆仔最重要是醬油要不死鹹一定要甘甜,蒜薑辣椒不可少,但是千...

食材:黃金蜆、蒜頭、大辣椒、薑片、話梅、粹釀醬油露、米酒、白胡椒粉、蜆湯

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蒜味滷豬排【淬釀手路菜】

by 小六姐的健康煮

小時候家裡經濟並不好,要吃到這樣的肉排並不容易,阿嬤習慣這樣滷煮一鍋,讓隨時回來的叔叔們有香噴噴的醬汁可以拌飯吃,雖然豆干一定比肉多...

食材:中里肌(老鼠肉)、豆干、粹釀醬油露、鵪鶉蛋、醬油膏、雲林蒜頭、冷水、青蔥、大辣椒、五香粉、薑、熱開水、麥芽

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蒙特婁香草雞胸

by 小六姐的健康煮

買了全雞通常都會請老闆幫忙分解,雞胸/雞腿排去骨後,就很好應用,取下來的骨架就可以熬雞高湯。

食材:去皮雞胸肉、蒙特婁香料、麵粉、塔塔醬、red island 橄欖油

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番茄蛋炒麵【淬釀手路菜】

by 小六姐的健康煮

我的阿嬤是一個水果阿嬤,推著攤車遊走在臨近村莊兜售,有時爸媽工作忙,我就回阿嬤家住,一早阿嬤去果菜市場批好貨,再推回家將水果擺設在...

食材:油麵、黑柿番茄、蛋、鮮香菇、菠菜、豬肉片、粹釀醬油露、洋蔥、熱開水

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鯧魚米粉湯(年菜料理)

by 小六姐的健康煮

這是簡易清爽的煮法! 鯧魚取其意希望年運昌隆,白鯧價格年年漲,對家庭主婦而言真是不少的負擔,選擇肉厚刺少的金鯧魚取代也是一種好選擇...

食材:白鯧/金鯧、雞高湯、金針花、薑片、蒜、鹽、白胡椒粉、乾米粉

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煙燻花枝(年菜料理)

by 小六姐的健康煮

煙薰花枝冷盤,每年小六姐負責的年菜^^ 新鮮的花枝當然是首要條件, 川燙的熟度也是這道菜美味的關鍵!

食材:花枝、味醂、糖、白醋、米、紅茶包

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蒜泥白肉(年菜料理)

by 小六姐的健康煮

蒜泥白肉 簡單卻是老少咸宜,蒜/辣椒切末,我喜歡配一些薑絲和香菜,今天也買了蒜苗這樣吃最對味!!

食材:豬五花、蒜頭、大辣椒、香菜、蒜白、薑片、龜甲萬御釀醬油、醬油膏、白醋

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三杯中卷【福壽純芝麻油玩料理】

by 小六姐的健康煮

好朋友宅配來的魷魚,煮了三杯風味,因為魷魚容易出水所以用大火快炒,加油膏就可以免去勾芡的動作而且能快速收汁,喜歡酒香在炒好後起鍋前滴...

食材:北海道黑皮魷魚、福壽純芝麻油、薑片、蒜頭、大辣椒、九層塔、素蠔油、冰糖

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雞腿親子丼

by 小六姐的健康煮

有一回去餐廳吃飯,女兒點了豬排親子丼,說她好愛這醬汁來拌飯,這天不想動油鍋,就用悶煮來料理,果然醬汁和滑滑的蛋比雞腿肉更受歡迎!!

食材:去骨仿土雞腿排、洋蔥、蛋、青蔥、龜甲萬御釀醬油、味醂、柴魚片、海苔絲、金雞酒、熱開水

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