懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來
塔香杏鮑菇

杏鮑菇加上醬汁炒出醬氣,加上九層塔提味 紮實咬勁中還帶點杏鮑菇本身的水份 吃起來很開胃

食材:杏鮑菇、九層塔、辣椒、大蒜、醬油、烏醋、糖、米酒

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皮蛋蒼蠅頭

蒼蠅頭香辣夠味很下飯,加上皮蛋又多了點層次 只要將醬香熗出來,味道就很棒了

食材:韭菜花、絞肉、皮蛋、辣椒、蒜末、豆豉、糖、醬油膏、米酒

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超萬用燙青菜方式

進廚房不一定要舞刀弄槍,滿身油煙 簡單調味吃出食材本身原味就很棒 這個燙青菜方式很萬用,不管甚麼青菜都可以喔~

食材:大陸妹、油蔥酥、胡椒粉、鹽

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港式鹽蔥醬

有些港式燒臘便當店會提供的鹽蔥醬,鹹香下飯 也可以拌麵拌飯,或是燒烤肉片 根本是一品萬用醬料啊~

食材:蔥、薑、白芝麻、油、鹽

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鳳梨蘋果醬

鳳梨正好當季正甜,因為甜度比較高,所以我稍微調低糖的比例 再加上蘋果丁除了稀釋果醬的甜度還增加一點蘋果的香氣跟口感 如果有肉桂粉...

食材:鳳梨一顆(純果肉)、蘋果、砂糖、檸檬

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涼拌木耳

木耳稍微燙一下,撕成片狀,口感爽脆 很適合夏天的涼拌菜

食材:黑木耳、薑、醬油、醬油膏、味淋、冷開水

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杏仁瓦片

捨棄只用蛋白而改用全蛋,口感比較鬆脆,牙口不好的老人家適口性稍微好一點,糖分也稍微減量,比較不那麼甜 自己做還可以加滿滿杏仁,用料很實在

食材:蛋、無鹽奶油、糖、低筋麵粉、杏仁片、鹽

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椒鹽杏鮑菇

簡單10分鐘上菜,不用油,也不需要複雜的工序 臨時想來杯啤酒的話,就可以迅速上菜的料理 杏鮑菇的嚼勁與口感很接近肉類,代替消夜也很有飽足感

食材:杏鮑菇、胡椒鹽

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涼拌牛蒡

牛蒡長得不起眼,可是富含水溶性植物纖維,除了可以幫助順暢,還可以幫助排水利尿 這道涼拌菜是家裡的常備料理,做一盒起來冰在冰箱很方便喔~

食材:牛蒡、醬油膏、醬油、糖、味醂、白醋、芝麻

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蜜汁排骨

不用額外加油,甜甜鹹鹹很下飯

食材:豬小排、冰糖、醬油、醬油膏、米酒

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梅漬番茄

今年的聖女小番茄似乎比較偏酸,用梅汁稍微釀一下 可以中和酸味,還多了梅子的甘甜 加入不同梅子,味道層次就出來了~ 冰冰涼涼吃很開胃

食材:小番茄、梅汁、梅乾肉、開水

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乾煎香腸

半油半水煎香腸,避免燒焦外觀漂亮零失敗 用香腸本身的油脂還有蜜汁包裹起來,健康又美味

食材:香腸、水

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