懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來
黑糖Biscotti

Biscotti是一種義大利傳統餅乾,Bis有二次的意思,可想而知這款餅乾需要經過再次烘烤 通常我都拿來當喝咖啡的攪拌棒,因為要泡...

食材:中筋麵粉、黑糖、蛋、杏仁、高筋麵粉(當手粉用)

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拌三絲

話說最近天氣越來越熱,做點涼拌菜冰在冰箱 隨時要吃很方便,清爽又營養沒有太大身體負擔

食材:干絲、五香豆干、綠豆芽、木耳、芹菜梗、去皮花生、八角、辣豆瓣醬、醬油膏、醬油、糖、香油

烤香料小番茄 【深夜食堂x鮮食家】

冬天是小番茄盛產季(雖然台灣天氣好像四季都有?) 就拿來烤烤吧~還可以拿來當早午餐配菜,也可以夾土司或是當成調味料 烤個吐司夾上...

食材:小番茄、橄欖油、黑胡椒粉、迷迭香、巴西利、羅勒葉粉、鹽

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宮保雞丁

宮保意思是乾辣椒,將乾辣椒爆出香氣,與醃過的雞丁一起爆炒 加上其他不同辣度的調味料帶出不同的辣椒香氣 此外加了洋蔥會減低辣度,如...

食材:雞胸肉、洋蔥、熟去皮花生粒、蔥、大蒜、乾辣椒、生辣椒、辣豆瓣醬、醬油膏、紹興酒、地瓜粉、醬油、米酒

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番茄炒蛋

總鋪師說家家都有自己的番茄炒蛋 而且每個人做出來的味道都不一樣,我想這就是記憶中的媽媽味吧~ 這次加了杏鮑菇,除了增加不同香氣層...

食材:糖、油、醬油、鹽、牛番茄、杏鮑菇、雞蛋

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皮蛋蒼蠅頭

蒼蠅頭香辣夠味很下飯,加上皮蛋又多了點層次 只要將醬香熗出來,味道就很棒了

食材:韭菜花、絞肉、皮蛋、辣椒、蒜末、豆豉、糖、醬油膏、米酒

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自製酸白菜炒肉片

山東大白盛產時正便宜,自己醃酸白菜 酸味不會太嗆,剛好可以拿來炒肉片 製作期間正好遇到寒流,所以發酵時間比較久 美味真的需要時間慢慢...

食材:山東大白菜、鹽、大蒜末、肉片

蔥爆松坂

松坂肉有嚼勁的口感除了燒烤也很適合爆炒 醬香鍋氣一起配飯,來杯啤酒就更完美了~

食材:松坂肉、蒜末、辣椒、蔥、醬油膏、醬油、米酒、太白粉

柚子醬

白柚正當季,而且水分甜份充足,最適合拿來做果醬了 拿來對熱水喝,或是泡紅茶都很棒

食材:柚子清果肉、柚子皮、糖

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番茄炒菇

番茄炒蛋加上乾鍋烤香杏鮑菇的香氣 味道更有層次喔~

食材:牛番茄、蛋、杏鮑菇、糖、鹽、醬油、白胡椒粉

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清燙軟絲

新鮮的食材不用過多調味,簡單料理就很美味 新鮮海鮮還是原味最好吃,沾醬可以自己選擇五味醬或是芥末 加點薑絲提味,夏日啤酒料理就是這道了

食材:軟絲、蔥、薑絲、米酒

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杏仁瓦片

捨棄只用蛋白而改用全蛋,口感比較鬆脆,牙口不好的老人家適口性稍微好一點,糖分也稍微減量,比較不那麼甜 自己做還可以加滿滿杏仁,用料很實在

食材:蛋、無鹽奶油、糖、低筋麵粉、杏仁片、鹽

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