清燉牛肉湯

Heidi Chang

牛肉紅白蘿蔔與老薑, 燉成一鍋香氣濃郁但口感清爽的清燉牛腩湯, 飯前飯後早餐宵夜都可以來一碗的冬日療癒菜

食材:紅蘿蔔、白蘿蔔、牛腩、老薑、米酒、醬油

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西班牙燉飯 Paella Mixta

Heidi Chang

ref. https://cocina-casera.com/paella-mixta-receta-casera/

食材:雞胸肉、豬里肌(整塊)、草蝦、中卷、淡菜、洋蔥、紅椒、大番茄、四季豆、魚高湯、白酒、紅椒粉、番紅花、燉飯用米、鹽 黑胡椒橄欖油

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西班牙炸肉捲 Flamenquines

Heidi Chang

Flamenquines Caseros - 在哥多華餐廳嚐到的美味炸肉捲 ref. https://cocina-casera.c...

食材:火鍋里肌肉片、煙燻培根、起士片、蛋液 麵粉 麵包粉、炸油

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葡式蛋塔 Pastel de Nata

Heidi Chang

在里斯本看到快手蛋塔皮 maker 回來跟著一起試試看吧 ref. 1 https://www.youtube.com/watch...

食材:市售12*13cm千層派皮、蛋黃、砂糖、鮮奶油、鮮奶、香草糖漿

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燉牛尾(肉) Rabo de Toro

Heidi Chang

源自西班牙南方哥多華(Cordoba) 的食譜 ref. https://cocina-casera.com/rabo-de-tor...

食材:牛尾/牛腱、紅蘿蔔、韭蔥、洋蔥、大番茄、蒜瓣、高湯塊、紅酒、opt. 黑巧克力、麵粉 鹽 黑胡椒 水 橄欖油

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橙香大理石磅蛋糕

Heidi Chang

是一款口感濕潤紮實的磅蛋糕 糖漬柳橙也可以用其它濕潤的水果蜜餞代替 食材份量為直徑17cm的咕咕洛夫模, 若是換成18*9的長方形磅...

食材:黑巧克力、低筋麵粉、無鹽奶油、鹽、蛋白、萊姆酒、糖粉、檸檬汁、糖漬柳橙片、蛋黃

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Gordon Ramsay 的完美牛排

Heidi Chang

[跟著戈登做]小筆記 - https://www.youtube.com/watch?v=AmC9SmCBUj4

食材:牛排、橄欖油、奶油、百里香、蒜瓣、鹽、黑胡椒

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馬鈴薯千層

Heidi Chang

超 Trivial 冬日料理, 唯一的不便是烘烤時間要 40min, 起司粉多放的話記得白醬的鹽少放點

食材:帕馬森起司粉、parsley、無鹽奶油、馬鈴薯、蒜瓣、麵粉、牛奶、鹽

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可麗露 Canelé

Heidi Chang

味道跟烤布雷大約有87%相似吧! 不過多了帶著焦香的堅硬外殼跟蜂巢孔洞, 冷食熱食各有風味 *保存上沒有馬上要吃的話建議放冷凍以免...

食材:牛奶、星巴克香草糖漿、無鹽奶油、砂糖、全蛋、蛋黃、低筋麵粉、萊姆酒、鹽

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瑪德蓮 Madeleines

Heidi Chang

因為我每次都把泡打粉放過期,所以就直接拿冰箱的麵包酵母加玉米粉代替了(不過這是有思考過的! 瑪德蓮麵糊拌好後要冷藏24小時,剛好可以...

食材:低筋麵粉、無鹽奶油、砂糖、全蛋、星巴克香草糖漿、酵母粉、玉米粉、鹽、檸檬皮

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雞腿排日式咖喱

Heidi Chang

將蔬菜打成泥後再一起熬煮,蔬菜的甜味與咖喱的香辣融合的天衣無縫!

食材:雞腿排、辣味咖喱、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、牛番茄

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Jerk Chicken

Heidi Chang

鮮美多汁的牙買加雞腿排

食材:雞腿排、Jerk綜合香料、鹽、貝里斯辣椒醬、橄欖油、白酒

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