巧克力蛋糕 (Torta Di Cioccolato)

by Ti Happy Ti

昨天下班,看看8多還有時間做個小點心,翻開食譜,翻翻冰箱,可以做個巧克利蛋糕.此蛋糕不像一般蛋糕來得鬆軟,是有點紮實口感,配上香草蛋...

食材:苦甜巧克力碎片、奶油、蛋白、蛋黃、低筋過篩麵粉、糖、萊姆酒、玉米粉、牛奶、香草精

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提拉米蘇 (來自朱利安諾的食譜)

by Ti Happy Ti

這是一道很簡便的義大利甜點,我是參考朱利安諾的食譜做的.食材在一般的烘焙食材店都買的到. 此食譜的分量是4-6人份的,因為我做的是2...

食材:蛋黃、蛋白、香草莢醬、檸檬汁、鮮奶油、Mascarpone起司、白砂糖、咖啡最好是義式濃縮、白蘭地萊姆酒也可、可可粉、lady'sFinger餅乾

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蟹殼黃

by Ti Happy Ti

蟹殼黃是江南的小糕餅,上海蟹殼黃應該是台灣比較令人熟悉的一種.名稱常常讓人誤會,餅裡頭包著螃蟹的蟹黃,其實只是它的外型如同煮熟的蟹殼...

食材:中筋麵粉、細砂糖、速發酵母、水、沙拉油、香油、細蔥、豬油、胡椒與鹽、白芝麻、糖水

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爆漿巧克力蛋糕 (溶岩巧克力蛋糕) Hot Chocolate Cake

by Ti Happy Ti

第一次吃爆漿巧克力蛋糕是在Dan Ryan’s Chicago Grill. 用完大份量的美式餐點後,服務生推薦了一份可以全家人共享...

食材:布丁杯、苦甜巧克力磚、無鹽奶油、砂糖、蛋、香草醬、中筋麵粉、鹽

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法式鹹派 QUICHE

by Ti Happy Ti

法式鹹派 (Quiche)是法國,瑞士,德國等地區常見的點心,也有人當正餐使用.在餐廳的3course (3道菜的套餐)法式鹹派常常...

食材:高筋麵粉中筋也可、切丁奶油不要太軟、鹽、蛋、冰水、橄欖油、帕瑪桑起司、艾蒙塔起司、洋蔥、花椰菜、磨菇、培根、無糖鮮奶油

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義式披薩

by Ti Happy Ti

不同於美式披薩,義式披薩的皮較薄,口感好的義式披薩,表皮是稍脆,但中心也是Q軟的,絕不是吃起來如餅乾的口感,披薩的成敗與否,餡料並不...

食材:中筋麵粉、鹽、即溶酵母新鮮、水、橄欖油

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