【幸福海物】海味炒透抽

by 安平丸滿‧幸福海物

最單純的海味,就是炒透抽。 簡單料理,10分鐘優雅上菜。

食材:透抽(槍烏賊)300g±10%、海鹽

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【幸福海物】海鮮虱目魚肚粥

by 安平丸滿‧幸福海物

我們就是喜歡單純的海鮮原味,這次用台南無刺虱目魚肚當主軸,搭配北海道生食級干貝,以及澎湖純淨海域養殖的肥美鮮蚵,在家就可以烹煮絕美鮮...

食材:台南無刺虱目魚肚、澎湖鮮蚵、北海道生食級干貝、薑絲、調味料(食鹽)

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【幸福海物】香草檸檬椒鹽多利魚-John Dory 深海馬頭鯛

by 安平丸滿‧幸福海物

最近好多朋友詢問多利魚排,聽說網路通路的多利魚排非常便宜,趁此機會介紹一下,什麼是多利魚呢? 這次很單純的香煎,最後撒上香草檸...

食材:深海馬頭鯛純正JohnDory多利魚、香草檸檬椒鹽

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【幸福海物】原味香煎鹽水虱目魚

by 安平丸滿‧幸福海物

這次的虱目魚是文蛤池的粗放虱目魚,鹽度達三度的鹽水,跟一般半鹽水的養殖虱目魚,風味完全不同。愛吃魚的饕客,絕對分辨得出箇中奧妙! ...

食材:虱目魚肉剖片

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【幸福海物】米酒清蒸大閘蟹

by 安平丸滿‧幸福海物

從中國紅到台灣的大閘蟹,是老饕口中的珍饈美味。這次採用台灣養殖的大閘蟹,綁著藺草一起蒸煮,品嘗蟹膏時,也會聞到大閘蟹傳來蘭草的獨特香...

食材:台灣養殖大閘蟹5A規格(五兩三)、米酒

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【幸福海物】赤筆仔薑絲清湯

by 安平丸滿‧幸福海物

早上我回家就煮來吃,分給姪子跟姪女吃...看著姪子阿翔吃一口,然後猛點頭的搞怪表情,我知道...太好吃了!! 冷冷地清晨,來碗熱魚湯...

食材:赤筆仔(交叉笛鯛)、薑絲、海鹽(調味料)

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【幸福海物】椒鹽香酥小黃魚

by 安平丸滿‧幸福海物

黃魚有兩個品種,大黃魚,小黃魚,體態相似,差異在大黃魚體態寬厚,而小黃魚體態修長。野生小黃魚在台灣本島是非常罕見,多半得到馬祖才能品...

食材:野生小黃魚、特製椒鹽

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【幸福海物】寶石石斑薑絲清湯

by 安平丸滿‧幸福海物

寶石,取名字他身上一顆顆黃色的斑點,猶如閃耀的黃寶石。寶石石斑的肉質細緻美味,清蒸、湯品就是絕佳的料理方式。 今天很單純的以薑絲清...

食材:寶石石斑、海鹽調味料、薑絲、米酒

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【幸福海物】清蒸海竹午

by 安平丸滿‧幸福海物

海午仔,又俗稱竹午,台灣四周海域都可見,但以西部、南部較多。 台灣俗諺二說:一午仔,二紅衫,三白鯧。就可知道午仔魚的肉質地位。 ...

食材:海竹午一尾、薑片、蒜頭、蔥絲美觀用、海鹽或胡椒鹽、米酒、蒸魚醬油

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【幸福海物】夏日陽光午仔魚半日干

by 安平丸滿‧幸福海物

台灣俗諺二說:一午仔,二紅衫,三白鯧。就可知道午仔魚的肉質地位。午仔魚油脂豐富,肉質鮮美,細膩而爽口,是傳統的高級魚獲。 這次改變...

食材:海午仔魚、海鹽、胡椒鹽香料

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【幸福海物】清蒸白毛舵魚

by 安平丸滿‧幸福海物

台灣海釣客喜愛的白毛屬於雜食性海魚,若是沿岸磯釣的白毛,通常會以藻類為主食,而造成肉質有股菜味。這時只要用點技巧,清蒸的白毛也是非常...

食材:白毛低鰭舵魚、薑片、蒜頭、蒸魚醬油、米酒、橄欖油或沙拉油、海鹽或胡椒鹽、蔥絲美觀用

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【幸福海物】薑絲清湯多利魚-John Dory 深海馬頭鯛

by 安平丸滿‧幸福海物

真正的多利魚真面目就是這個『馬頭鯛』,正式名稱『日本的鯛』,學名『Zeus faber』。英文俗名為John Dory,故亦稱為『多...

食材:深海馬頭鯛純正JohnDory多利魚、薑絲、米酒、海鹽或調味粉

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