鹽麴炒舞菇牛肉

by 合作社出版

讓特價的肉變成美味佳餚的魔法調味料就是鹽麴。先用鹽麴處理過,再以麴醬油醃漬。麴調味的舞菇和牛肉的深奧滋味,很適合搭配葡萄酒。 鹽麴...

食材:牛肉(薄片)、舞菇、洋蔥、鹽麴、麴醬油、酒、太白粉水、胡椒、沙拉油、香菜

  • 245
  • 0
  • 0
鹽麴韭菜炒蛋

by 合作社出版

鹽麴用在樸實簡單的料理更能發揮作用!加了鹽麴的蛋汁快炒,讓不起眼的韭菜炒蛋變得美味又下飯。 鹽麴是以鹽、米麴、水混合後發酵熟成的日...

食材:韭菜、蛋、鹽麴、橄欖油

  • 343
  • 0
  • 3
鹽麴口味和風燉山芋和雞肉丸

by 合作社出版

製作雞肉丸常會加蛋來增加黏稠度。鹽麴具有跟蛋或山芋相同作用,不須再加其他食材即能做出肉丸。不用酒和醬油,就能做出好滋味燉菜! 鹽麴...

食材:山芋、雞絞肉、切碎的粗蔥、鹽麴、醬汁、薄口醬油、柚子皮

  • 40
  • 0
  • 0
鹽麴豆腐沙拉

by 合作社出版

鹽麴和豆腐混合後,水分容易釋出。釋出水分後的豆腐炒過之後,口感很像肉。簡單中帶著濃醇的滋味,會讓人上癮呢! 鹽麴是以鹽、米麴、水混...

食材:木綿豆腐、鹽麴、萵苣(或其他葉菜)、沙拉油、美乃滋材料-鹽麴、美乃滋材料-蛋黃、美乃滋材料-醋、美乃滋材料-橄欖油

  • 25
  • 0
  • 0
常備菜簡單做-醬油漬蛋黃

by 合作社出版

【飛田和緒老師的常備菜】 只用蛋黃來做,可以直接當作下酒菜,或是放在剛煮好的白飯上拌著吃。再加上兩三樣常備菜當配菜,就是頓快速但豐盛...

食材:蛋黃、醬油

  • 121
  • 0
  • 0
常備菜簡單做-薑燒牛肉

by 合作社出版

【飛田和緒老師的常備菜】 這道薑燒牛肉是非常家常的菜色。做好之後加熱之後可以直接配飯,或是加洋蔥一起燉做成牛肉蓋飯,也可以夾三明治、...

食材:牛肉片、醬油、砂糖、酒、牛油

  • 370
  • 0
  • 1
常備菜簡單做-蘿蔔蕪菁泡菜

by 合作社出版

這道菜紅白相間,看起來十分喜氣,是很適合夏天食用的涼拌菜。

食材:白蘿蔔、蕪菁、紅蘿蔔、大蒜(切薄片)、月桂葉、壽司醋、鹽

  • 101
  • 0
  • 0
常備菜簡單做-簡易味噌醃黃瓜

by 合作社出版

【飛田和緒老師的常備菜】 醃小黃瓜的變化很多,可以用醋、砂糖、醬油,也可以用粗鹽加昆布,或是魚露、蒜頭。這裡示範的是用味噌醃漬,簡單...

食材:小黃瓜、鹽、味噌、砂糖、味醂

  • 219
  • 0
  • 2