掌廚房年菜 - 敬農團圓珍珠丸
掌廚房年菜 - 敬農團圓珍珠丸

年節準備年菜其實也是親子同樂最好的時間,家長帶著小朋友一起動手。從小開始培養對食材的理解與烹飪的興趣。而闔家動手的菜餚,讓每一口都嘗...

食材:靜農米、敬農米、黑醋、豬絞肉、薑絲、紅蘿蔔、鳳梨醬、鹽、糖、蛋、玉米粉

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{ 掌生穀粒-掌廚房 } 柚香滷肉
{ 掌生穀粒-掌廚房 } 柚香滷肉

提到每個人心裡媽媽的味道,一定少不了紅燒滷肉,不管春夏秋冬,用這一道來配飯,就是各種對味~ 而「柚香滷肉」可說是夏日限定改良版的滷肉...

食材:五花豬肉、油、二號砂糖、冰糖、醬油A、醬油B、開水、醬油膏、柚子酒、蔥 / 蒜 / 辣椒

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{掌生穀粒-掌廚房}佃煮午魚
{掌生穀粒-掌廚房}佃煮午魚

這一道佃煮的做法, 非常適合搭配當季盛產魚類, 用一點醬油一點清酒一點高湯提出新鮮海味, 下酒配飯都好吃! 剩餘湯汁拿來澆飯拌麵也都...

食材:午魚 (切塊)、醬油、清酒、蔥、鹽、日式昆布高湯

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掌廚房年菜 - 臘味菜飯
掌廚房年菜 - 臘味菜飯

許多地方傳統都會在春節前製作臘肉,臘肉的燻鹹香氣也是年味的重要代表 ! 今天將與掌友們分享年味十足的臘肉遇上口感飽滿的靜農米將激發出...

食材:臘肉、臘腸、肝腸、靜農米1.5kg、青江菜、豐景真酒

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掌廚房年菜 - 豐景烏魚子
掌廚房年菜 - 豐景烏魚子

烏魚子是許多人記憶中不可缺少的年味,抹上高粱酒後豪爽點火,酒精燃燒揮發瞬間讓周圍酒香滿溢也可以有效降低腥味。而像阿禾師品質如此良好的...

食材:阿禾師烏魚子、豐景真酒、蒜苗、白蘿蔔

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掌廚房.秋刀魚佃煮
掌廚房.秋刀魚佃煮

9-11月是秋刀魚最肥美的季節,簡單火烤光讓表皮微焦就令人流口水。魚身油脂在溫度的催化下釋放的香氣更挑逗著我們的食慾。除了常見的火烤...

食材:秋刀魚、蔥(切段)、水、薑(切片)、醋、蒜(拍散)、日式醬油、味醂、豐景真酒、冰糖

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{ 掌生穀粒-掌廚房 } 蜜漬薑薑
{ 掌生穀粒-掌廚房 } 蜜漬薑薑

大地的熱情叫人口乾舌燥,季節的黏膩讓人食欲不振,想要吃得消暑又顧健康~ 將食性屬溫,當季盛產的生薑,漬以溫潤的百花春蜜,用春韻清甜來...

食材:薑、蜂蜜 (百卉蜜)

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掌廚房.塔香鮪魚飯糰定食
掌廚房.塔香鮪魚飯糰定食

備料簡單,「咻咻咻」之間一不留神就完成了。有魚肉有青蔬,可以是晚餐的清爽桌上菜,帶成便當、出門郊遊野餐也方便而飽足。   芋香濃厚的...

食材:白米飯(物豐米)、橄欖油漬鮪魚罐頭、大蒜、九層塔、豐景真酒、四季豆、黑胡椒、胡蘿蔔、七味唐辛子、木耳、油、鹽

  • 54 說讚
掌廚房 - 蜂蜜拼盤佐親子起司球
掌廚房 - 蜂蜜拼盤佐親子起司球

能親手摸著麵團,是假日自己與孩子最喜歡的烘焙手作行程。 平時孩子總愛在廚房轉來轉去,說想要當小助手,因此找幾個不會太費工但讓孩子很有...

食材:木薯粉(地瓜粉)、細海鹽或岩鹽、橄欖油、雞蛋、全脂牛奶、帕瑪善起司、足,厚工9款台灣不同蜂蜜

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掌廚房年菜.白菜獅頭鍋
掌廚房年菜.白菜獅頭鍋

張羅了一桌豐盛的年夜飯,總會有些佳餚沒辦法當天吃完。上回與掌友們推薦的北方炸肉丸,做點簡單的變化,就是另一道美味的料理! (炸肉丸作...

食材:炸肉丸、大白菜、豐景真酒、冬粉、高湯、蔥段、水、冬菇、海鹽、白蘿蔔

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梅酒食譜 - 蜂蜜丁香花生
梅酒食譜 - 蜂蜜丁香花生

每年5~9月是丁香魚的盛產期 中醫師指出,丁香魚味鹹、性溫,和大多數海鮮比較寒涼的屬性不同。根據古籍記載,吃丁香魚可以止瀉、生津開胃...

食材:丁香魚乾、薑絲、蜂蜜、辣椒、香油、炒蒜頭花生、胡椒粉、烏醋、油、白芝麻

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掌廚房.南北雪梨銀耳排骨湯
掌廚房.南北雪梨銀耳排骨湯

季節交替的時刻,也是乍暖還寒、需要給身體補充精力的最好時候。 入秋時分,稍微停下來喘口氣,雪梨清甜、南北杏潤喉,再加上排骨的香氣,細...

食材:雪梨、排骨、銀耳、南北杏

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